Kaya morina bir Asya lokumu ve Amerikan hazinesidir
Pasifik rockfish, Kuzey Amerika'nın Batı Kıyısındaki en yaygın kıyıya yakın balıklardır. Hızlı ve kolay yemekler için mükemmel bir balık ve Asya ve Amerikan mutfaklarında favori.
Çeşitli çeşitlerde tat farklılıkları olsa da, tüm rockfish'lar (rock cod veya Pacific snapper olarak da bilinir) sert, zayıf ve hafif aromalıdır. Çok yönlü bir balıktır: Kızartılmışdan ızgaraya ve buğulamadan hamya kadar, onu hazırlamak için bolca seçeneğiniz vardır.
Hemen hemen her balık tarifi harika ve bir tür balık belirtmeyen bir tarifi varsa, rockfish harika bir seçim olacaktır.
Rockfish Çeşitleri
Rockfish, Pasifik Okyanusunda çok yaygındır. Bu bas benzeri balıkların 70'den fazla farklı çeşidi Kuzey Amerika kıyılarında yüzüyor. Ayrıca 300 feet veya daha fazla derinliğe kadar iner. Türüne bağlı olarak, kaya balığı bir ila 40 kilo arasında büyüyebilir.
Rockfish arasındaki ana fark onların dokusu ve rengi. Çeşitler çoğunlukla ana renkleri için adlandırılır. Çin cod bir istisnadır, ancak çoğu zaman en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Bu küçük siyah çeşitliliğin bulunması kolaydır çünkü sırt boyunca uzanan sarı bir yarış şeritine sahiptir. Özellikle ince dokulu, bu da kolayca çürümesi anlamına gelir ve çoğu zaman yüksek bir fiyat verir.
Birçok insan ayrıca vermillion veya bakır rockfish gibi kırmızı çeşitlerin tadını çıkarır.
Bunlar ince balıklardır, fakat daha yaygın olan siyah, kahverengi ve zeytin kayaçlarından çok farklı değildir.
Markette Rockfish Alımı
Genellikle derisiz fileto olarak satılan rockfish'leri bulacaksınız. Ayrıca, "snapper" olarak yanlış etiketlenmiş olmaları da yaygın değildir. Rockfish, lezzetli iken, sadece Atlantik Okyanusu'nda yaşayan gerçek red snapper kadar ince bir lezzet gibi bir yere sahip değildir.
Rockfish de sıkça satılıyor ya da ölçeklendiriliyor ve bağırıyor. Çoğunlukla tüm rockfish'leri Asya pazarlarında bulacaksınız. İleri uç Batı pazarları, bütün insanları daha fazla sıklıkta satıyorlar, çünkü daha fazla insan, neşeyi ve onları pişirmenin kolaylığını keşfediyor.
Rockfish, beş ila yedi günlük ortalama bir raf ömrüne sahiptir.
Rockfish Pişirme Yöntemleri
Bütün bir rockfish satın alırsanız, onu hazırlamak için tercih edilen iki yol vardır: yağda kızartın veya buharlayın. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır sert kabuklu balıklardan yararlanırken, buğulama hassas lezzetini vurgular. Her iki yöntem de Asya-Amerikan toplumu tarafından mükemmelleştirilmiştir, bu yüzden bu kaynakları ilham almak için arayın.
Örneğin, bu Sichuan tatlı ve ekşi çıtır çıtır balık tarifi , tüm bir rockfish kızartma yağ için harika bir giriş. Buğulanmış rockfish filets için, bu zencefil-soya balık tarifi deneyin. Ayrıca, bir japon kaynayan sosuyla rockfish'i de kullanabilir veya sadece ızgarada pişirebilir ve Akdeniz'de olduğu gibi limon ve tuzla servis yapabilirsiniz.
Eğer tüm balığınızı pişirmek istemezseniz, ancak bu şekilde satın aldıysanız, her zamanki gibi balıkları sarar. Kafaları ve kemikleri balık stoğu için sakladığınızdan emin olun. Bu yalın, temiz tadımcı balık bunun için mükemmel, bu yüzden süslemelerinizden yararlanın.
Stoklarınızı koruyun ve klasik bir Normandiya sosu gibi harika yemekler yaratmak için daha sonra kullanın.
Derisiz bir fileto varsa, herhangi bir fileto tarifi kullanın. Unlu mamuller tavada sote ve sote mükemmeldir. En sevdiğiniz yemek tarifi ya da baharat karışımı ile deneyin ve daha önce kullandığınız balıklarla karşılaştırmasını görün. Temiz tadıyla hoş bir sürpriz olabilirsiniz. Ayrıca tavada kızartıldığında veya tempura haline getirildiğinde iyidir.
Rockfish de suşi ham olarak hizmet etmek için harika bir balık vardır. Sadece parazitleri öldürmek için hazırlanmadan önce birkaç gün boyunca donmasını sağlayın. Ceviche gibi turunçgiller kullanarak "pişirebilir" veya bir tartare haline getirebilirsiniz.
Rockfish'in Besin Değeri
Rockfish protein ile doludur; ortalama servis neredeyse 33 gramdır. Çoğu balıkta olduğu gibi, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olan omega-3 yağ asitleri ile doludur.
Bu da iyi bir D vitamini ve potasyum kaynağıdır ve yüksek tansiyonun önlenmesine yardımcı olabilir.