Pancar turşusu, en sevdiğim turşulardan bir tanesi, ekmek ve tereyağı turşularının hemen sonrasında. Bu temel turşu pancar tarçın çubukları, yenibahar ve isteğe bağlı karanfil ile mükemmel şekilde baharatlanır. Ve tarif daha büyük bir parti yapmak için kolayca iki katına çıkar.
Konserve işlemi ile ilgili adım adım yardım için, bakınız: Konserve ve Kavurma Suyu İşleme için Kavanoz Hazırlama
.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kilo pancar
- Parçalara ayrılmış 1 tarçın çubuğu
- 2 çay kaşığı bütün yenibahar meyveleri
- 1/2 çay kaşığı bütün karanfil, isteğe bağlı
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 1/3 fincan kahverengi şeker, paketlenmiş (veya tüm toz şeker kullanın)
- 1 çay kaşığı tuzlama tuzu
- 2 su bardağı sirkesi
- 1 bardak su
Nasıl yapılır
Kavanozları sterilize edin ve teneke kutuda su kaynatın. Sterilize olmuş kapakların ancak su kaynağını karıştırmaya hazır hale getirilmiş olması.
Pancarları kesin, üstlerinin yaklaşık 1 ila 2 inç ve köklerini sağlam bırakın. Büyük bir tencereye koyun, su ile örtün ve yüksek ateşte kaynatın. İhaleye kadar kaynatın, boyuta bağlı olarak yaklaşık 15 ila 20 dakika. Bir kevgir içinde süzün, soğuk su altında durulayın ve pancarları dışkısından ayırın.
Pancarları küçük parçalar halinde kesin.
Bu arada, kavanozları ve kapakları sterilize edin ve onları teneke kutuda az miktarda su kaynatmaya hazır hale getirin.
Tarçın, yenibahar ve karanfil bir baharat poşeti koyun ve sıkıca bağlayın.
Büyük bir emaye veya paslanmaz çelik tavada, şekerler, tuz, sirke ve suyu birleştirin. Baharat çanağını ekleyin. Şeker kaynana kadar kaynatın, kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 10 dakika pişirin.
Bu arada, pancarları hazırlanan sıcak steril pane kavanozlarına doldurun. Nemli temiz bir bez veya kağıt havlu kullanarak kavanoz jantlarını ve dişlerini silin.
Baharat çanağını sirke ve şeker karışımından çıkarın; baharatları atın. Bir konserve hunisi (kavanozlarınıza bağlı olarak geniş veya dar) kullanarak, 1/2-inç headspace bırakarak sıcak sıvıyı pancarların üzerine dökün.
İki parçalı kapakları kavanozlara yerleştirin. Yavaşça sıkın; aşırı sıkmayın. Doldurulmuş kavanozları kutuya koyun. Su, kavanozların yaklaşık 1 inç üzerinde olmalıdır. Gerekirse fazladan sıcak veya kaynayan su ekleyin. Yüksekliğe bağlı olarak 30 dakika veya daha fazla süreyle kaynar su banyosunda işlem yapın.
İrtifak Zamanı
- 0 ila 1,000 feet: 30 dakika
- 1,001 ila 3000 feet: 35 dakika
- 3,001 ila 6,000 feet: 40 dakika
- 6.000 feet yukarıda: 45 dakika
Konserve ve Kaynar Su İşleme için Kavanoz Hazırlama
Tarif, yaklaşık 4 pes turşusu pancar yapar.
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 158 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |