Bulgar Noel ekmeği (koledna pitka) için bu tarif sadece bir artış gerektirir. Genellikle Noel arifesinde ve tatil boyunca yenir. Çoğunlukla, gümüş sikke içeriye girer ve onu bulmak için gelecek yıl iyi şanslar bekler.
Her ne kadar Bulgaristan ağırlıklı olarak Ortodoks bir Hıristiyan ülke olsa da, tam anlamıyla "İsa'nın Doğuşu" olan Rozhdestvo Hristovo, Gregoryen takvime göre (diğer Ortodoks Hıristiyanlar Julian takvimini takip ediyor) 25 Aralık'ta kutlanıyor.
Bu ekmeği şekillendirmenin birçok yolu var, ama sanırım bu ayçiçeği görünümü en çok şenlikli. Tariflerimde, bazı Ortodoks Hıristiyanların Advent sırasında yemedikleri yumurtalar vardır, bu yüzden tarife başlamadan önce önceden uyarılmalıdır.
Geleneksel bir Balkan kutlamasına sahip olmak istiyorsanız, bu Bulgar Noel tarifleri iyi bir başlangıç olmalıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan
- ılık su
- 1 (1/4-ons) paket
- aktif kuru maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2.2 pound / 1 kg çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı yağ veya yumuşatılmış tereyağı
- 4 büyük oda sıcaklığı yumurta (ekmek üzerinde 1 yumurta sarısı saklamak için)
- 1 çorba kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Küçük bir kasede, mayayı su içinde çözün. İyice birleştirilene kadar şeker ve 2 yemek kaşığı un ilave edin. Stand mikser kasesine aktarın ve kalan un, yağ veya tereyağı, 3 yumurta ve 1 yumurta beyazı (pişirme öncesi ekmeğin üzerine fırçalamak için kalan yumurta sarısını saklayın) ve tuz ekleyin.
- Pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Hamur çok kuru ise istenilen kıvama gelene kadar 1 çorba kaşığı ılık su ekleyin. Aynı şekilde, eğer hamur çok ıslanırsa, istenilen kıvama gelene kadar bir seferde 1 çorba kaşığı un ekleyin.
- Hamuru 7 eşit büyüklükteki toplara ayırın. 1 top, yağsız bir 12 inçlik fırın tepsisinin ortasına, dudaksız bir pizza tavası gibi yerleştirin. Diğer topların her birini 10 inç dairelere yuvarlarken ve bir pizza kesiciyi kullanarak 8 adet üçgen parça halinde kesilmiş plastik folyo ile kaplayın.
- Her üçgen parçanın üstünü hafifçe yağ veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Üst üste üç parça istiflen. Bir koni oluşturmak için bükün. Kalan hamur ile tekrarlayın. 16 "konisi olacak." Bunları, koninin geniş kenarı dışarı bakacak şekilde ortadaki hamur topunun etrafına yerleştirin. Örtün ve neredeyse iki katına kadar yükselsin. Isı fırını 375 dereceye kadar.
- Yükseltilmiş hamurun orta topuna bir "X" işareti verin. 1 çorba kaşığı su ile karıştırılmış kalan dövülmüş yumurta sarısı ile her yere ekmek fırlatın. 15 dakika kadar pişirin ve fazla kahveyi önlemek için folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
- Hamurun en kalın kısmına sokulduğunda, anında okunan termometre 190 derece kaydedene kadar 15 dakika daha pişirin.
- Tamamen soğuması için tel rafa çıkarın. Bireysel porsiyon için "konileri" çekin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,068 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |