Biber, ıspanak ve keçi peyniri ile doldurulmuş bu dana bonfile tarifi gerçekten hazırlamak için karmaşık olurdu gibi geliyor. Ama bu zor veya zaman alıcı değil.
Limon şarabı eşliğinde servis edilen bonfile, bonfile için zengin ve doyurucu bir lezzettir.
Bu tarif Jorj Morgan (Cumberland House) tarafından "Mutfakta Evde" den.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3-4 pound sığır bonfile (orta kesim)
- 1 10-ons paket dondurulmuş doğranmış ıspanak (çözdürülmüş)
- 8 ons keçi peyniri (oda sıcaklığı)
- 1 çorba kaşığı taze biberiye (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı taze kekik (doğranmış)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 12 ons kavanozu kavrulmuş kırmızı biber (süzülmüş)
- 1 demet taze fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 arpacık (kıyılmış)
- 1/2 bardak portu şarap
- 1 su bardağı sığır eti
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası (1/4 bardak sığır eti içinde çözülür)
- 1/3 fincan domates salçası
- 1 tatlı kaşığı taze biberiye
- 1/4 fincan daha sığır eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı (parçalara bölünmüş soğuk)
Nasıl yapılır
Sığır eti hazırlamak
- Sığır eti bonfile , sığır eti, sığır eti boyunca yolun yaklaşık üçte ikisi uzunluğunda merkezi aşağı doğru keserek kelebek. Dana bonfile açın.
- Eti 3/4-inç kalınlığa kadar çevirmek için bir et çekiç kullanın.
Sığır Dolması
- Ispanağı bir kevgir içine yerleştirin ve mümkün olduğu kadar nemi sıkın. Ispanak, keçi peyniri, biberiye ve kekikleri büyük bir kasede karıştırın ve bir kenara koyun.
- Sığır bonfile doldurmak ve yuvarlamak için, düzleştirilmiş biftekleri tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın . Kırmızı biberleri, 1 inçlik bir kenarlık bırakarak etin üzerine yerleştirin. Taze fesleğen yapraklarını kırmızı biberlerin üzerine yerleştirin.
- Peynir karışımını biberlerin ve fesleğenin bir ucunda yayın. Peynir sarıldığı zaman etin ortasına gelecek. Sığır balığının etrafındaki sığırları sıkı bir silindirde yuvarlayın. Jöle rulo modasına devam et. Sığır rulo güvenliğini sağlamak için kasap dize veya bambu şiş kullanın. En az 1 saat ya da servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Sığır eti kızartma
- Fırını 375 F'ye ısıtın.
- Orta yüksek ısıda büyük bir kavurma tavada ısı zeytinyağı. Sığır bonfile ruloyu tavaya ekleyin ve her taraftan hızlıca kahverengi yapın. Bonfile bir kavurma tavada bir raf üzerine yerleştirin. 30 ila 40 dakika arası kızartın. Birliği belirlemek için bir et termometresi kullanın.
Sos Yap
- Sığır eti kızartmak için kullanılan tavada orta-yüksek ısı üzerinde arpacık pişirilir. Sadece yumuşak olana kadar pişirin. Liman şarabını tavaya ekleyin ve sıvı yarıya inene kadar pişirin. 1 bardak dana eti ekleyin ve kaynatın. Çözünmüş mısır nişastasını ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırın. Domates salçası ve biberiye ekleyin. Tuz ve karabiber ile mevsim.
- Doldurulmuş dana bonfile tavadan çıkarın ve en az 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Rafı kızartma tavasından çıkarın. Kavurma kabını orta yüksek sıcaklıkta yerleştirin. Deglaze için kavurma tavasına 1/4 bardak sığır eti ekleyin. Tava tabanından kahverengi parçaları gevşetmek için karıştırın. Kavurma tavasına liman şarabı sosunu ekleyin. 2 dakika pişirin. Sıcaklığı azalt. Sadece birleştirilene kadar soğuk tereyağında karıştırın.
Sığır eti servis edin
- Doldurulmuş dana bonfilesinden dize veya şişleri çıkarın ve 1 inç dilimler halinde kesin.
- Liman şarabı sosunu bir yemek tabağına dökün. Sosun üzerine bir dilim sığır bonfile yerleştirin. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Toplam yağ | 50 gram |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodyum | 554 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 100 gram |