Sırp çikolata torunu ( torta cokolada) için yapılan bu tarif, Noel , Paskalya, slavlar ve diğer özel günlerde sıklıkla sunulan nemli ve zengin bir pastadır. İnce öğütülmüş fındıklar kek tabakalarına ekstra nem verir.
Maraschino kiraz likörü (Hırvatça rosolj ) eklenebilir. Dalmaçya ve Kuzey İtalya'dan Marasca kirazları ile tatlandırılmış bu acı tatlı, açık likör, ezilmiş vişne çukurları ile yapılmış, badem aroması ve tatlıdır. Yaşlanmadan sonra şeker eklenir. Popüler bir marka Luxardo.
Kaynak: Rosa Rajkovic, Bon Appétit dergisi, Temmuz 1982, s. 82, izinle kullanılmış.
Ne İhtiyacınız Var
- Kek için:
- 6 ons (1 1/2 sopa) yumuşatılmış tereyağı
- 2/3 su bardağı şeker
- 9 büyük yumurta, ayrılmış
- 5 ons erimiş ve biraz soğutulmuş semisweet çikolata
- 2 su bardağı kıyılmış (kıyılmış) ceviz
- 1/3 bardak ince kuru ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Dolgu için:
- 1 bardak şekerlemeler 'şeker
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 4 büyük dövülmüş yumurta sarısı
- 1/4 bardak süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2 yemek kaşığı maraschino vişne likörü (isteğe bağlı)
- 4 ons (1 çubuk) yumuşatılmış tereyağı
- 3 ons erimiş ve biraz soğutulmuş semisweet çikolata
- Glazür için:
- 1 ons şekersiz çikolata
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 bardak şekerlemeler 'şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2-4 yemek kaşığı kaynar su
- Garnitür için doğranmış ceviz
Nasıl yapılır
- Kek Yapmak İçin: 3 (8 inç) yuvarlak pişirme tavalarını pişirme spreyi ile kaplayın. Isı fırını 350 dereceye kadar. Büyük bir kapta, kremalı tereyağı ve 2/3 su bardağı şekeri. Yumurta sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar dövün. Eritilmiş, soğutulmuş çikolatayı ekleyiniz, tekrar pürüzsüz olana kadar dövünüz. Fındık, ekmek kırıntısı ve sütte karıştırın.
- Ayrı bir orta kabın içinde, yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Karışımı hafifletmek için 1/3 yumurta beyazını çikolatalı hamurun içine karıştırın. Daha sonra hacmi 2/3 yumurta akı katlayarak hacmi söndürmemeye çalışın. Hazırlanan 3 tavaya eşit bir şekilde bölün ve 15 dakika ya da merkeze yerleştirilen bir kürdan temiz oluncaya kadar pişirin. Tavalarda 10 dakika soğuduktan sonra tamamen soğumaya için tel rafların üzerine çıkın.
- Dolgu Yapmak İçin: 1 bardak şekerlemeyi unu şekerle birlikte çırpın ve 4 adet yumurta sarısı ile 1 adet kazanın üzerine 1 adet 4 bardak sütle birleştirin. Isıya yerleştirin ve karışım kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Bu biraz zaman alabilir. Kullanıyorsanız vanilya ve likör ekleyin. Isıdan alın ve bir buzlu su banyosuna yerleştirin ve tamamen karıştırın, arada sırada karıştırın.
- Orta bir kapta, krem 4 ons eritilmiş, soğutulmuş çikolata 3 ons ile tereyağı yumuşatılır. Çikolataya soğutulmuş yumurta karışımı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Monte etmek için, sırtan damlayan herhangi bir damlayı yakalamak için bir panosu üzerine bir soğutma rafı yerleştirin. Raf üzerine 1 kek katmanı yerleştirin ve doldurma ile 1/2 üstüne serpiştirin. Bunun üzerine ikinci bir kek katmanı yerleştirin ve kalan dolgu ile üst kısmı yayın. Son kek tabakasını üstüne yerleştirin.
- Sır Yapmak İçin: Mikrodalga güvenli bir kapta, şekersiz çikolata ve 1 çorba kaşığı tereyağı eritin. 1 bardak şekerlemenin şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilyayı ufalanana kadar karıştırın. Dökülebilir bir sır oluşturmak için yeterli kaynama suyu ekleyin. Monte edilmiş torku derhal kapatınız, kenarların kapalı olduğundan emin olunuz. Kıvrılmış cevizleri torbanın kenarlarına doğru bastırın. Bir servis tabağına iki metal spatula ile aktarmadan önce torku tamamen ayarlayın.
Kaynak: Rosa Rajkovic, Bon Appétit dergisi, Temmuz 1982, s. 82, izinle kullanılmış.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Sodyum | 205 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 10 g |