Bu bezelye risotto geleneksel İtalyan risotto üzerinde klasik bir çeşitlilik için tatlı yeşil bezelye ve prosciutto ile yapılır. Bezelyenin tatlı lezzetini ve prosciutto'nun tuzlu lezzetini, bu risotto reçetesini gerçekten yükseltmek için birlikte çalışmayı seviyorum.
Risotto, arborio pirinci olarak adlandırılan çeşitli nişastalı kısa taneli pirinç ile hazırlanır. Bunu yapma prosedürü, sıcak stoğu pişmemiş pirinçte bir seferde karıştırarak ve stok emildiğinde yavaşça pişirmeyi içerir. Risotto metodu olarak bilinen bu teknik, kremsi, kadifemsi bir yemek yapmak için arborio'nun doğal nişastalarını serbest bırakır.
Risotto yönteminin resimli bir gösterimi için, burada risotto yapmak için nasıl bir adım adım öğretici.
Ayrıca bakınız: Butternut Squash Risotto
Ne İhtiyacınız Var
- 1½ bardak
- arborio pirinç
- 1 qt tavuk suyu
- ½ bardak beyaz şarap
- 1 orta arpacık soğan veya ½ küçük soğan, doğranmış (yaklaşık ½ bardak)
- 3 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 fincan
- dondurulmuş bezelye , çözdürülmüş
- 2 ince dilim jambon, doğranmış
- ¼ bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 çorba kaşığı kıyılmış İtalyan maydanoz
- Kosher tuzu, tadı için
Nasıl yapılır
- Stokları orta bir tencerede kaynamaya ısıtın, daha sonra ısıyı düşürün, böylece stok sadece sıcak kalır.
- Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, orta ateşte tereyağını yağ ve 1 yemek kaşığı ısıtın. Tereyağı eridiğinde, kıyılmış arpacık soğan veya soğan ekleyin. 2-3 dakika ya da hafif saydam olana kadar soteleyin.
- Pirinci tencereye ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırın, böylece taneler yağ ve erimiş tereyağı ile kaplanır. Biraz nemli bir aroma olana kadar, bir dakika kadar soteleyin. Ama pirincin kahverengi olmasına izin verme.
- Şarabı ekleyin ve sıvı tamamen emilinceye kadar karıştırırken pişirin.
- Pilavın sıcak tavuk stokunu bir kepçe ekleyin ve sıvı tamamen emilinceye kadar karıştırın. Pirinç neredeyse kuruduğunda, başka bir kepçe ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
Not: Özellikle sıcak stoklar emilirken, kavurmayı önlemek için ve pirinç neredeyse kuruduğunda bir sonraki pota eklerken, sürekli karıştırmak önemlidir. - Sıcak emici kepçeleri eklemeye devam edin ve sıvı emilirken pirinci karıştırın. Yemek yaparken, pirinci doğal nişastalarını serbest bırakmaya başladığı için kremsi bir kıvama sahip olacağını göreceksiniz.
- 20-30 dakika ya da tahıllar yumuşayıncaya kadar, bir kaba, bir kepçeye eklemeye devam edin, ancak gevreklik olmadan, ısırık için hala sıkı. Stoklarınız tükenirse ve risotto hala bitmezse, sıcak su ile pişirmeyi bitirebilirsiniz. Suyu, stokta yaptığınız gibi ekleyin, emildiğinde karıştırın.
- Bezelye, prosciutto, kalan 2 çorba kaşığı tereyağı, parmesan peyniri ve maydonozu karıştırın ve mevsimi Kosher tuzu ile tatlandırın.
- Risotto çok uzun süre tutulursa yapışkanlaşır, hemen servis yapmalısınız. Düzgün pişirilmiş bir risotto, bir yemek tabağında yumuşak, kremsi bir höyük oluşturmalıdır. Plaka boyunca koşmamalı, sert veya yapışkan olmamalı.
Artık var mı? Risotto kekleri için bu tarif, artık risotto kullanmak için harika bir yoldur.
Daha fazla Risotto Tarifler:
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Sodyum | 207 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 13 g |