İçten ve rustik, bu mantar Bordelaise tarifi geleneksel bir biftek akşam yemeği için lezzetli bir eşlik yapar. Bordo mutfağının bir temeli, sarımsak mantarları terbiye etmekten kaldırılamaz. Otantik tarifi hazırlamak için, sarımsak dişlerini bütün olarak bırakıp, özleri tabağa verildikten sonra bunları çıkarmayı seçebilirsiniz. Bir bardak sağlam kırmızı şarap ile cepleri bordelaise geliştirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk mantar (porcini en iyisidir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, kıyılmış veya bütün
- 1 çorba kaşığı kıyılmış, taze maydanoz
Nasıl yapılır
Cepler a Bordelaise nasıl yapılır:
Mantarları durulayın ve kurulayın. Mantar kapaklarını gövdeden ayırın. Sapları doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Büyük bir tavada, tereyağı eriyene kadar tereyağını ve yağı orta ateşte ısıtın. Mantar kapaklarını tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 ila 8 dakika boyunca kahverengileşinceye kadar bunları soteleyin. Kapakları bir tabağa aktarın.
Doğranmış mantar saplarını, sarımsak ve taze maydanozu sıcak tavaya ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
Kızartılmış mantar kapaklarını tavaya, kapağa geri ekleyin ve 10 ila 15 dakika boyunca tüm mantarlar pişene ve ihale edilene kadar kısık ateşte pişirin. Mantarları Bordelaise tavada sıcak olarak servis edin.
Bu cepes Bordelaise tarifi 3 ila 4 porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 252 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 5 g |