Beyaz peynirli ( ispanakopili ) Yunan ıspanaklı turta, tuzlu ıspanaklı ve beyaz peynir dolgulu tabakalı fesleğen fıstık yapraklarla yapılır. Spanakopita bir "pasta" veya pide veya bireysel phyllo üçgenler olarak yapılabilir.
Bu tarif, iki adet 9x12 inçlik dikdörtgen tava veya yaklaşık 100 katlanmış phyllo üçgeni için yeterli dolgu yapar. Pişmemiş spanakopita tepsilerini dondurucuda misafirler için kullanışlı bir meze veya garnitür olarak tutabilirsiniz. Çok iyi donar ve güzelce ısıtır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 pound taze ıspanak, kıyılmış (dondurulmuş yerine konabilir, iyi çözülmüş)
- 3/4 bardak zeytinyağı, bölünmüş
- 4 büyük soğan, doğranmış
- 2 demet yeşil soğan, doğranmış (yeşil bölümün 4 inç dahil)
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1/2 bardak doğranmış taze dereotu veya 3 yemek kaşığı kuru dereotu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- Tuz ve taze karabiber karabiber
- 1/2 pound beyaz peynir, ufalanmış
- 4 büyük yumurta, hafifçe dövüldü
- 1/2 pound ricotta veya süzme peynir
- Eritilmiş 4 yemek kaşığı (1/4 fincan) tereyağı
- 1 pound
- phyllo pasta levhaları
Nasıl yapılır
Dolguyu Hazırlamak
- Kıyılmış ıspanağı çok iyi yıkayın ve boşaltın. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, tamamen çözün ve fazla suyu sıkın. Ispanak kuru olmalıdır.
- Derin bir sote tavada veya büyük bir hollanda fırında 1/2 fincan zeytinyağı ısıtın. Soğana kadar soğanı ve yeşil soğanı soteleyin. Ispanak, maydanoz ve dereotu ekleyin ve ıspanak solup ısınana kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Küçük hindistancevizi ve mevsimi tuz ve karabiber ile ekleyin. (Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, aşırı nem buharlaşıncaya kadar pişirmek isteyeceksiniz. Ispanak karışımı kuru tarafta olmalıdır.)
- Isıdan çıkarın ve ısınmak için ıspantayı kenara koyun.
- Büyük bir karıştırma kabında, beyaz peynir, yumurta ve ricotta veya süzme peynirleri birleştirin. Soğutulmuş ıspanak karışımını ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını bir kasede kalan 1/4 fincan zeytinyağıyla birleştirin. Bir hamur fırçası kullanarak, iki adet 9x12 inçlik dikdörtgen tava hafifçe yağlayın.
Phyllo'yu hazırlayın
- Phyllo rulosunu plastik manşondan dikkatlice çıkarın. Tam olarak açıldığında çoğu paket 12x18 inç boyutundadır.
- Makas veya keskin bıçak kullanarak, iki adet 9x12 inçlik yaprak istiflemek için kağıtları ikiye böldünüz. Kurumaya engel olmak için, diğerleriyle çalışırken bir desteyi balmumu kağıdı ve nemli bir kağıt havluyla örtün.
Pastayı hazırla
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Her bir tapanın alt kısmındaki yaklaşık 10 yaprak filizi tabakayı tereyağı / zeytinyağı ile karıştırın. Ispanak karışımının yarısını eşit bir katmanda her tavaya ekleyin ve düzleştirmek için bir spatula ile basın.
- Her bir tavada ıspanak karışımının üstüne 10 yaprak tabakası katın, her tabakayı tereyağı / zeytinyağı karışımıyla iyice fırçaladığınızdan emin olun.
- Pişirme işleminden önce, parçaların daha kolay kesilmesini sağlamak için filonun üst katmanını (dolgu tabakasını delmemeyi kesinleştirmek) kesin. Üst katmanları sertleştirmek için tepsiyi dondurucuya yerleştirebilir ve daha sonra kesimi kolaylaştırmak için tırtıklı bir bıçak kullanabilirsiniz.
- Turta derin bir altın kahverengiye dönene kadar pişirin. Pastayı fırına koyduğunuzda dondurulursa, yaklaşık 45 dakikalık pişirme süresine ihtiyacınız olacaktır. Taze ise, yaklaşık 20 ila 25 dakikalık pişirme süresini planlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodyum | 419 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 10 g |