Bu yapışkan pirinç tarifi yapmak çok kolay ve çok lezzetli! Domuz & Mantarlı bu Tay Yapışkan Pilav, kendisine sunulan bir yemektir. Kızarmış pilavlara benzeyen lezzetli bir yemektir, ancak çocukların bile tadını çıkarabileceği harika bir chewy dokusu vardır. Bu tarifi normalde Tay veya Çin sosisi ile yapılırken, ben bu tarifle harikalar yaratan işler buldum pastırma şeritleri yerine. Ya da kıyılmış biberleri tarifin içine ekleyebilir veya dışarıda bırakabilir ve yan taraftaki acı sosla servis yapabilirsiniz (bu lezzetlidir!).
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak Tayland yapışkan pirinç (Tay "tatlı pirinç" olarak da adlandırılır) 3 + 1/2 bardak suya batırılmış
- 3-4 şerit pastırma
- 1/3 bardak arpacık ya da mor soğan (doğranmış)
- 1 bardak shiitake mantarı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı. Sarımsak, kıyılmış)
- 1 kırmızı biber (çekirdeksiz ve kıyılmış veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber (yumuşak pirinç için atlayın))
- 1 + 1/2 Yemek Kaşığı. balık sosu
- 1 + 1/2 çay kaşığı. koyu soya sosu (veya mantar aromalı soya sosu (veya 2 çorba kaşığı soya sosu))
- 1 yemek kaşığı. düzenli soya sosu
- 3 taze soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 paket muz yaprakları (veya bambu yaprakları (dondurulmuş ise çözülür), VEYA tülbent veya temiz mutfak bezi)
- İsteğe bağlı süslenmiş: 2 yemek kaşığı taze fesleğen, kişniş, kişniş veya kırmızı biber
Nasıl yapılır
- 3-4 bardak suda 2 su bardağı tatlı (yapışkan) pirinci veya yeterli miktarda su pirinci en az 1 inçten fazla suyla ıslatın. En az 40 dakika bekletin (zaman kaybını kaybederseniz sorun olmaz - yapışkan pirinç 4 saat veya daha uzun süre ıslanabilir). Not: Tatlı pirinç, pişirilmeden önce yumuşatılması gereken sert bir dış kabuğu vardır.
- Pilav ıslanırken, vapurunuzu hazırlayın. Bambu vapur veya kevgir ile 2 kat muz / bambu yaprağı, VEYA tülbent veya temiz bir mutfak bezi kullanın. Yaprağın temizlenmesi ve çözülmesi (donmuşsa), sıcak su altında durulayın. Yaprak, üstte uzayacak kadar geniş bir kesim yapın. Buharlı pişiriciyi büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin ve sıkı bir kapak hazırlayın.
- Pastırmayı 1-2 Tbsp ile birlikte büyük bir tavaya / wok'a koyun. Su. Pişene kadar orta-yüksek ateşte kızartın (chewy, crisp değil). Kızartma kabındaki yağın tamamını veya yarısını bırakarak ısıyı uzaklaştırın.
- Pastırmayı tavadan alın ve küçük parçalara ayırın (bunun için Asya'da olduğu gibi temiz bir makas kullanıyorum - bir bıçaktan çok daha hızlı ve daha kolay!). Tavaya geri koyun.
- Ayrıca tavaya soğan veya soğan, mantar, sarımsak ve biber ekleyin. Kokusana kadar orta-yüksek ısıya dönün ve 1-2 dakika karıştırın. Panınız kurumuşsa, biraz su (1-2 yemek kaşığı) ekleyin.
- Isıyı alçaltın. Süzülmüş yapışkan pirinç, artı balık sosu ve soya sosları ekleyin. Ayrıca yeşil soğanın yarısını da ekleyin. Pirin rengi sürekli olarak kararıncaya kadar karıştırın. Ateşten alın.
- Pirinci tavadan hazırlayıcınıza aktarın. Tencerede en az 1 inç su olduğundan emin olun. Kapak ile kaplayın ve 30-35 dakika boyunca yüksek ısıda buharlayın. (Buharlı pişiricinize daha fazla su eklemeniz gerekebilir.)
- 30 dakika sonra ısıdan çıkarın. 5 dakika bekletin (kapak açıkken). Pirinç, yumuşak, yapışkan ve hafif saydam olmalıdır. Sert taneler varsa, 5 dakika daha uzun buhar. ("Done-ness" için test ederken pirin ortasına inin.)
- Pirinci tuz için tadın. Yeterli tuzlu veya lezzetli değilse biraz daha fazla balık sosu üzerine serpin. Çok tuzlu ise, limon suyu bir sqeeze ekleyin. Karıştırmak için pirinci bir çatal veya çubukla hafifçe karıştırın.
- Servis yapmak için muz / bambu yaprağını doğrudan servis tabağına kaydırın. Ya da güzelleştirmek isterseniz, taze bir muz yaprağı ile servis tabağını veya tabağı sıraya sokun. Pirinci üzerine koyun ve kalan soğanı serpin (istenirse isteğe bağlı garnitürleri de ekleyin). KEYFİNİ ÇIKARIN!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 1,964 mg |
| Karbonhidratlar | 105 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 13 g |