Asya mutfağı, tavada pişirilmiş yemekleri için bilinir ve Tayland yemekleri de bir istisna değildir. Bu tavada kızartılmış noodle, bazı malzemelerin yerini alarak vejetaryen veya vegan yapılabilen lezzetli bir kızartma sosuna sahiptir. Ayrıca, yaratıcı olsun ve tavuk, tofu veya karides (veya bir kombinasyon) gibi bir miktar protein ekleyebilir veya sebzelerin bazılarını favorilerle değiştirebilirsiniz.
Çoğu Tayland noodle yemekleri pirinç noodle ile yapılmış olsa da, bu tarifi gibi, buğday veya yumurta noodle ile yapılan çeşitli Çin ilham Tay erişte yemekleri vardır. Ama ne tür bir erişte kullandığınız farketmez, bu yemeğin tadı tomurcukları tatmin edeceğinden emin olabilirsiniz — Tayland'daki patates kızartmaları asla mülayim veya lezzetsizdir!
Ne İhtiyacınız Var
- Çin tarzı buğday veya yumurta noodle 5 ila 8 ons
- Tavada kızartmak için 2 ila 3 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 ila 3 çay kaşığı rendelenmiş galangal veya zencefil
- 1/4 bardak doğranmış arpacık ya da mor soğan
- 1 adet havuç (dilimlenmiş veya kibrit içine kesilmiş)
- 5 ila 8
- shiitake mantarları (dilimlenmiş)
- 1 küçük baş brokoli (çiçeklere doğranmış)
- 1 küçük kırmızı biber (dilimlenmiş)
- 2 bardak fasulye filizi
- Garnitür: taze kişniş veya fesleğen
- Kızartın Sos:
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu veya daha çok tat
- 3 yemek kaşığı soya sosu veya daha çok tat
- 1 çorba kaşığı
- balık sosu , ya da daha tatmak
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya beyaz şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı
- istiridye sosu
- 1 1/2 çay kaşığı şeker, ya da daha tat
- 1/4 çorba kaşığı
- beyaz biber (çoğu baharat koridorlarında mevcuttur)
- 1/2 ila 3/4 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber (chili pulları) veya taze kesilmiş kırmızı biber veya tadı daha fazla
Nasıl yapılır
- Erişilene kadar hafifçe tuzlu suda erişte pişirin, az pişmiş tarafın üzerinde durulayın (daha sonra kızartmaya devam edersiniz, bu yüzden bunları daha fazla pişirmekten kaçının). Yapışmayı önlemek için soğuk su ile drenaj yapın ve durulayın. Kenara koyun.
- Tüm karıştırın soslu malzemeleri bir bardağa koyun ve şekeri eritmek için iyice karıştırın. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavaya ısıtın. Yağ ekleyin ve etrafta karıştırın, ardından sarımsak, zencefili ve 1 dakika boyunca arpacık kızartın.
- Havuç ekleyin ve daha önce yaptığınız karıştırın kızartma sosunun 1 ila 2 yemek kaşığı ekleyin - malzemeleri güzel bir şekilde kızartmaya yetecek kadar. 2 dakika, havuçlar hafifçe yumuşayana kadar kızartın.
- Mantarları , brokoli ve kırmızı biberi ekleyip, tavada kızartılmış sostan 3 ila 4 yemek kaşığı ekleyin. Mantarlar ve kırmızı biber yumuşayana ve brokoli parlak yeşile dönene kadar karıştırmaya devam edin ama yine de gevrek, 3-4 dakika.
- Erişte ve kalan kızartma kızartma sosu ekleyin. 2 alet kullanarak, tavadaki noodle'ları kaldırın ve sebzelerle birleştirin. Bu şekilde 3 ila 5 dakika daha karıştırın ya da eriştelerin yumuşaklığından ve dokusundan memnun oluncaya kadar. Son 1 dakikalık pişirme süresinde, fasulye filizlerinde katlayın.
- Noodles'ı tadın ve test edin, daha fazla 1 çorba kaşığı balık sosu veya soya sosu ilave edin. Tadı ya da çok tatlı için çok tuzlu ise, 1 ila 1 çorba kaşığı daha fazla limon suyu ekleyin. Eğer ekşi ise biraz daha şeker katın. Spicier tercih ederseniz daha fazla biber eklenebilir.
- Taze kişniş veya fesleğen serpiştirilerek tepesinde veya çanakta servis yapın. Daha fazla taze fasulye filizi de garnitür olarak eklenebilir.
Vejetaryen ve Vegan Varyasyonu
Bu tarif, sadece deniz ürünleri içeren bir miktar sos malzemenin yerini alarak vejetaryen ve vegan yapmak kolaydır. 1 çorba kaşığı balık sosu kullanmak yerine, kızartma sosuna 1 yemek kaşığı soya sosu ilave edin. Ve vejetaryen istiridye sosu satın alabilirsiniz ve 3 yemek kaşığı kullanın ya da 3 yemek kaşığı vejetaryen tava sos ile yerine.
Karıştırıcı Uçları
Tavada kızartmak, masada lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmenin hızlı ve kolay bir yolu olabilir, ancak birkaç şey doğru yapılmazsa, düzensizce pişirilmiş, yanmış veya karamsar bir karışıklık ile sonuçlanabilir. Birincisi, eriştelere aşırı pişmediğinizden emin olun - aldente noktasının geçtiği erişteler iyi kızartmayacak ve çekici görünmeyecektir. Ve taze erişte kullanıyorsanız, pişirmek için bir dakikadan daha az bir süreye ihtiyaçları vardır.
Sebzeler de dahil olmak üzere, tavada kızartmaya başlamadan önce tüm malzemelerinizin hazır olması önemlidir. Tavada kızartma hızlı bir işlemdir, bu nedenle her adımda doğramak veya dilimlemek için gecikme yapıyorsanız, çanak gerektiği gibi çıkmayacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2,004 mg |
| Karbonhidratlar | 75 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 15 g |