Marine Patlıcan ilk önce sirke içinde pişirilir, bu yüzden patlıcan turşusu gibi bir şeydir. Bir parça sarımsak ve birkaç şili, bol miktarda tat verir, salataların yanında servis yapmak için mükemmeldir ya da gevrek kızartmalar veya taze bagetler üzerine yayılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 poundlu patlıcan
- 1/4 su bardağı ince deniz tuzu
- 1 bardak damıtılmış beyaz sirke veya elma sirkesi
- 5 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kırmızı şili gevreği (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı biberiye, kekik, nane, cevher kekiği (isteğe bağlı)
- Yaklaşık 1 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- Kapaklı 1 litre kavanoz
Nasıl yapılır
- Patlıcan soyup 3 inç uzunluğunda ancak 1/2 inç kalınlığında kare çubuklar halinde doğrayın. Tuzla atıştırın, bir kasede veya lavabonun üzerine bir kevgir içinde koyun ve en az 4 saat ve gece boyunca (gece boyunca örtün ve örtülü) oturun ve tahliye edin.
- Patlıcanın kalan kısmını, küçük avuç içlerini sıkarak mümkün olduğunca sıkın. Orta bir tencerede kaynatmak için 2 bardak su ve sirke getirin. Patlıcan ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika.
- Bir kevgir içinde patlıcan drenaj, aşağı tartmak için üstüne bir tabak ayarlayın ve birkaç saat ve gece boyunca (gece boyunca, kapak ve chill ise) drenaj bırakın.
- Yine, patlıcanın küçük avuçlarını mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için sıkın.
- Büyük bir kapta, patlıcanlı sarımsak, şili pulları ve otlar kullanılıyorsa ve zeytinyağından 3/4 bardak koyun.
- Patlıcan 1-qt aktarın. kavanoz, kaplamak için yeterli zeytinyağı ekleyin, bir çocukla örtün ve gece boyunca soğuk. Servis yapmak için oda sıcaklığına getirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Toplam yağ | 93 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 62 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 7,107 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 6 g |