Türk mutfağında sonsuz köfte çeşitleri veya köfte (KUF'-tay) yemekleri var. Kıyma ve kuzu eti, baharat, taze otlar, ekmek kırıntıları veya bulgurun uçsuz bucaksız kombinasyonları ızgarada kızartılır ve pişirilir. Türkiye'de herkes için bir çeşit köfte var.
Birçok 'köfte' yemeği yerel favoriler ve Türk bölgesel mutfağının güzel örnekleridir. Ev aşçıları ve restoran şefleri için en sevilen tariflerden biri, bir zamanlar Smyrna olarak bilinen sahil kenti İzmir'den geliyor. “İzmir Köftesi” deniliyor, sadece “İzmir'den köfte” anlamına gelen “KERF 'KUF'-tay-see”.
İsim basit görünse de, bu yemeğin lezzeti olağanüstü. Özellikle ihale ve sulu çünkü çift pişirilmiş.
Önce köfteler ve patatesler kızartılır, daha sonra güvecin pişirilmesi için güveçte sebze ve sos ile doldurulur. İlkbahar ve yaz domatesleri en iyi şekilde çalışır, ancak kış aylarında konserve domates püresini de kullanabilirsiniz.
'İzmir köftesi' harika bir yemek. Aslında, bir gece buzdolabında oturuyorsa, tatlandırıcıların bir arada olma şansı vardır ve ertesi gün tekrar ısıtıldığında tadı daha da iyidir. Devam et ve bu favoriyi kendi mutfağında dene. Bir aile favorisi olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 500 gram öğütülmüş sığır eti (yağsız)
- 1 soğan
- 1 yumurta
- 4 dilim beyaz ekmek (eski, kabukları çıkarılmış)
- 1/4 maydanoz (İtalyan çeşidi, doğranmış yapraklar)
- 1 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1/2 çay kaşığı. karabiber
- 1/2 çay kaşığı. kimyon
- 4 büyük patates
- 3-4 biber (Macarca)
- 1 dolmalık biber (yeşil)
- 2 domates
- 1 dolmalık biber (kırmızı)
- 1 yemek kaşığı. salça
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 2 bardak yemeklik yağ (kızartma için)
Nasıl yapılır
- Köfteleri hazırlayarak başlayın. Kıyma sığırlarını büyük bir karıştırma kabına koyun. Soğanı rendeleyin ve ekstra suyu tahliye edin. Ete ekleyin.
- Bayat ekmeğini ılık suyla ıslatın. Suyu sıkın ve ete ekleyin. Baharat, kıyılmış maydanoz ve yumurta ekleyin.
- İyice birleştirilene kadar karışımı birkaç dakika karıştırın. Birkaç dakika dinlenmesini sağlamak için bir kenara koyun. Et karışımının ceviz büyüklüğündeki parçalarını kırın ve ellerinizin avuçları arasında yuvarlayarak uzun köfte yapın.
- Büyük bir tavada yaklaşık 1 inç yağ koyun ve yüksekte ısıtın. Köfteleri her tarafa güzelce esmerleşinceye kadar kızartın. Onları kağıt havlulara boşaltın.
- Patatesleri soyun ve kamalarda kesin. Yumuşayana kadar aynı yağda kızartın ve açık bir altın kahverengiye dönün. Onları kağıt havlulara boşaltın.
- Fırına dayanıklı büyük bir güveç tepsisinde, tepsinin tüm tabanını kaplamak için pişmiş köfteleri ayarlayın. Daha sonra, pişirilmiş patatesleri köftelerin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
- Iki domates kamalara kesin. Yeşil ve kırmızı biberi temizleyin ve büyük şeritler halinde kesin. Sebzeleri patateslerle birlikte düzenleyin.
- Sos için iki tane daha domates rendeleyin. Domates salçası ve sıcak su ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı güveçin üzerine dökün.
- 390 ° F / 200 ° C fırında yaklaşık 30 dakika ya da domates ve biber yumuşayıncaya kadar hafifçe kızartın.
- Köfteli güveçte köfteli ekmek ile servis yapın ve meyve suyuna daldırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 711 |
| Toplam yağ | 63 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 30 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodyum | 673 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 20 g |