Yunanca: φάβα, telaffuz FAH-vah
Fava fasulyesi ile karıştırılmaması gereken Fava, püresi sarı bezelye olan geleneksel bir Yunan yemeğidir. Fava yapmak için kolay bir yemektir ve sadece parlak sarı rengini herhangi bir masaya hoş bir ek olarak değil, aynı zamanda doldurup besleyicidir.
Fava, oda sıcaklığında yenmek için kullanılır ve genellikle Yunan mutfağında meze olarak adlandırılan meze, yanı sıra bir garnitür veya balık ana yemek için bir öncü olarak servis edilir. Fava, koyu yeşil yapraklı yeşillikler ile özellikle iyi gelir ve hamsi, sardalye, kalamata zeytinleri ve beyaz peynirin yanında lezzetlidir. Bitirmek için servis yapmadan önce püresini biraz meyveli zeytinyağından geçirin.
Bir Yunan bakkalında bezelye arayın ya da bir Hint pazarından sarı daal (moong) ikame edebilirsiniz. Şansınız varsa, yerel bakkalda sarı bezelye bulabilirsiniz. Bu tarif bir düdüklü tencere kullanır, ancak ocakta bir tencerede pişirebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 bardak sarı bezelye
- 4 1/3 su bardağı
- 1 çorba kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 fincan E
- xtra sızma zeytinyağı (garnitür için)
- 1/2 bardak doğranmış kırmızı soğan (garnitür için)
Nasıl yapılır
- Bezelyeleri cömertçe kaplayacak kadar suyla bir tencereye koyun (4 1/3 bardak kullanmayın). Bir kaynamaya getirin ve köpüğün üstüne yükselene kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Bezelyeyi boşaltın ve iyice durulayın.
- Bir düdüklü tencerede, 4 1/3 bardak su ve bezelye ekleyin. Kaynama noktasına getirin, mühürleyin ve basınca ulaşınca, ısıyı düşük seviyeye indirin ve 10 dakika pişirin. Basıncın hızlı salınmasını kullanın ve kabı açın.
- Bir mutfak robotu kabındaki bezelyeyi püre haline getirin ve tencereye geri koyun. Tuz ve yağ ekleyin. Pişirmeyi önlemek için bir tahta kaşıkla karıştırılarak, kalın krema dokusuna dönüşene kadar mümkün olan en düşük ısıda 15 dakika pişirilir.
- Zeytinyağlı bir çiseleyen yağ ve bir çorba kaşığı doğranmış soğan ile doldurulmuş sığ kaselerdeki oda sıcaklığında servis yapın.
- Diğer meze veya meze ile birlikte daha fazla, bir garnitür olarak 8 ila 10 hizmet vermektedir.
Saklamak için: 12 saat bekletin ve bir kenara koyun, ardından hava geçirmez bir kapta soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 699 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |