14/14
Ev Yapımı Marshmallow için Plan Yapın
Şekerlemelerin sadece jelatin, şeker ve yumurta beyazı olduğunu biliyor muydunuz (iyi, artı biraz tuz ve vanilya ve daha sonra bu karakteristik toz kaplama için mısır nişastası ve pudra şekeri)? Çok fazla şey gibi, ev yapımı marshmallowlar sudan mağazadan satın alınan versiyonları üfler. Ayrıca, bunları kendiniz yaptığınızda herhangi bir kurutma maddesi veya yapışkan koruyucu madde eklemeniz gerekmez. Çabaya değecek olmasına rağmen, ev yapımı marshmallowlar birkaç adım gerektiriyor. Bu yüzden, başlamadan önce tüm adımları okuduğunuzdan ve aşağıdaki bileşen ve ekipman listelerini kontrol ettiğinizden emin olun.
İlk olarak, malzemelerinizi toplayın:
- 1/2 bardak mısır nişastası
- 3/4 su bardağı pudra şekeri
- 2 yumurta akı
- 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/4 fincan jelatin
- 2 1/4 bardak şekeri
- 2 çay kaşığı vanilya
İkincisi, gerekli donanıma sahip olduğunuzdan emin olun:
- Elektrikli çırpıcı, balon çırpıcı veya ayaklı karıştırıcı
- Orta tencere
- Şeker termometresi
- Birkaç büyük kase
- Büyük fırın tepsisi
- Temiz ve düz çalışma yüzeyi (karşı alan veya büyük kesme tahtası)
14/14
Pan hazırlamak
Bir orta kabın içinde mısır nişastası (1/2 fincan) ve toz şeker (3/4 fincan) birleştirin. Büyük bir fırında yağlayın ve mısır nişastası-toz şeker karışımının yaklaşık 1 / 4'ü ile cömertçe toz haline getirin. Tava ve karışımı bir kenara koyun.14/14
Jelatin çiçek
Büyük bir kapta, jelatin (1/4 fincan) 3/4 fincan soğuk suda çözünüz. 4. ve 5. adımları yaparken 15 dakika bekletin ("çiçek açsın").04/14
Şeker Şurubu başlatın
Orta tencerede şeker (2 1/4 bardak) ve 3/4 bardak su kaynatın. Oluşan şeker şurubunu 240 ° F'ye ulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin - bu işlem daha uzun değilse en az 10 dakika sürecektir.
Şurubu pişirirken karıştırmayın ya da karıştırmayın, bu şekilde şurupun kristalize olma şansını artıracaktır. Tavaların kenarları boyunca şeker kristalleri oluşursa, şurup içine geri fırçalamak için soğuk suya batırılmış bir hamur fırçası kullanın.
05/14
Yumurta Beyazlarını Kırp
Şeker şurubu 240 ° F'ye ulaştığında, ısıyı alın ve yumurta akı- şını çırpmaya başlayın. Çok büyük bir kapta veya ayakta duran bir mikser kabında , yumurta aklarını (2) köpürene kadar çırpın. Tuz ekleyin (1/4 çay kaşığı). Yumurta akılarını sert zirveler oluşana kadar çırpmaya devam edin - yumurta beyazları hacimce büyük ölçüde artar, opak beyaza dönüşür, parlaklaşır ve yumurta akıttıklarından çırpma veya çırpıcıları kaldırdığınızda bunları ters çevirebilirsiniz. çırpma ya da çırpıcılara yapışan yumurta akılarının tepesi şeklini tutacaktır. 6. ve 7. Adımları yaparken dövülmüş yumurta akılarını bir kenara koyun.
14/14
Şeker şurubu jelatin içine dökün
Sıcak şeker şurubu çiçek açan jelatin içine dökün. Jelatini yeniden çözmek için iyice karıştırın.07/14
Şeker Şurubu ve Jelatin Yendi
Şeker şurubu ve jelatini birleştirdikten sonra, elektrik çırpıcıları ya da bir balon çırpıcı ile opak ve biraz köpüklü hale gelene kadar ayakta bir karıştırıcıda yuvarlayın.08/14
Vanilya ve Yumurta Beyazı Ekleme
Vanilyayı (2 çay kaşığı) şeker ve jelatin ile karıştırın, ardından yumurta akı ekleyin.14/14
Billowy'e kadar dövüldü
Şekerleme karışımını kıvamlı ve parlak olana kadar çırpın - karışım da önemli ölçüde genişler. Bu bölüm izlemek için çok eğlenceli. Bu yüzden de her şeyi çok büyük bir kapta yenmeniz gerek.14/14
Pan içine dökün
Adım 2'de hazırlanan hazır tencerenin içine güzel bir şekilde şekerleme hatmi dökün. Tavaya eşit bir şekilde yaymak için bir spatula kullanın, istediğiniz şekilde üst kısımda swirls yapın. Oturup açılsın - tamamen soğuyana ve en az 6 saat ya da gece boyunca ayarlanana kadar.14/14
Bir Kesme Yüzeyinin Hazırlanması
Şekerlemeler ayarlandığında ve onları karelere (veya başka şekillerde - seçiminize!) Kesmeye hazır olduğunuzda, kesme yüzeyini mısır nişastası-pudra şekeri karışımının cömert bir serpintisi, bir kaplama ile hazırlayın. Ev yapımı marshmallow harika ihale, ama aynı zamanda muhteşem yapışkan. İyi bir şekilde kaplanmış bir kesme yüzeyi, tüm söylenen ve yapıldığında mutfağınızın genel yapışkanlığını en aza indirmenin ilk adımıdır!12/14
Marshmallow'ları kesin
Hazırlanan kesme yüzeyine tavadan tartarı çevirin. Marshmallow'ları kareler veya dikdörtgenler ya da benzerleri gibi kesmek için keskin bir bıçak kullanın ya da eğlenceli şekiller kesmek için mısır nişastası toz şeker içine daldırılmış çerez kesiciler kullanın.
Marshmallow'ları istediğiniz kadar büyük veya küçük kesebilirsiniz!
14/14
Toss veya Coat Marshmallow'lar
Kesilen marshmallow'ları kalan mısır nişastası-toz şeker karışımı ile tortu veya kaplayın. Bu adım, küçük çocukların bile yardım edebileceği bir şey - biraz dağınık olsa da eğlencelidir!14/14
Hizmet Ver veya Mağaza
Şekerleme tabağınızın bir parçası olarak - bir keki ya da dondurma yanında, sıcak çikolatada (en iyi gerçek çikolatadan !) Ya da tüm ihale, kabarık, lezzetli canlardan. Veya bunları hava geçirmez bir kapta saklayın. Yaptıkları gün aşkın, bir hafta boyunca lezzetli ve hala bulunduğunuz rutubete bağlı olarak yaklaşık bir ay boyunca daha iyi satın alınırlar.