Şekerlemelerin sadece jelatin, şeker ve yumurta beyazı olduğunu biliyor muydunuz (iyi, artı biraz tuz ve vanilya ve daha sonra bu karakteristik toz kaplama için mısır nişastası ve pudra şekeri)? Çok fazla şey gibi, ev yapımı marshmallowlar sudan mağazadan satın alınan versiyonları üfler. Ayrıca, bunları kendiniz yaptığınızda herhangi bir kurutma maddesi veya yapışkan koruyucu madde eklemeniz gerekmez. Çabaya değecek olmasına rağmen, ev yapımı marshmallowlar birkaç adım gerektiriyor. Bu yüzden, başlamadan önce tüm adımları okuduğunuzdan ve aşağıdaki bileşen ve ekipman listelerini kontrol ettiğinizden emin olun.
İlk olarak, malzemelerinizi toplayın:
1/2 bardak mısır nişastası
3/4 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta akı
1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
1/4 fincan jelatin
2 1/4 bardak şekeri
2 çay kaşığı vanilya
İkincisi, gerekli donanıma sahip olduğunuzdan emin olun:
Elektrikli çırpıcı, balon çırpıcı veya ayaklı karıştırıcı
Orta tencere
Şeker termometresi
Birkaç büyük kase
Büyük fırın tepsisi
Temiz ve düz çalışma yüzeyi (karşı alan veya büyük kesme tahtası)
Orta tencerede şeker (2 1/4 bardak) ve 3/4 bardak su kaynatın. Oluşan şeker şurubunu 240 ° F'ye ulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin - bu işlem daha uzun değilse en az 10 dakika sürecektir.
Şurubu pişirirken karıştırmayın ya da karıştırmayın, bu şekilde şurupun kristalize olma şansını artıracaktır. Tavaların kenarları boyunca şeker kristalleri oluşursa, şurup içine geri fırçalamak için soğuk suya batırılmış bir hamur fırçası kullanın.
Şeker şurubu 240 ° F'ye ulaştığında, ısıyı alın ve yumurta akı- şını çırpmaya başlayın. Çok büyük bir kapta veya ayakta duran bir mikser kabında , yumurta aklarını (2) köpürene kadar çırpın. Tuz ekleyin (1/4 çay kaşığı). Yumurta akılarını sert zirveler oluşana kadar çırpmaya devam edin - yumurta beyazları hacimce büyük ölçüde artar, opak beyaza dönüşür, parlaklaşır ve yumurta akıttıklarından çırpma veya çırpıcıları kaldırdığınızda bunları ters çevirebilirsiniz. çırpma ya da çırpıcılara yapışan yumurta akılarının tepesi şeklini tutacaktır. 6. ve 7. Adımları yaparken dövülmüş yumurta akılarını bir kenara koyun.
Hazırlanan kesme yüzeyine tavadan tartarı çevirin. Marshmallow'ları kareler veya dikdörtgenler ya da benzerleri gibi kesmek için keskin bir bıçak kullanın ya da eğlenceli şekiller kesmek için mısır nişastası toz şeker içine daldırılmış çerez kesiciler kullanın.
Marshmallow'ları istediğiniz kadar büyük veya küçük kesebilirsiniz!
Şekerleme tabağınızın bir parçası olarak - bir keki ya da dondurma yanında, sıcak çikolatada (en iyi gerçek çikolatadan !) Ya da tüm ihale, kabarık, lezzetli canlardan. Veya bunları hava geçirmez bir kapta saklayın. Yaptıkları gün aşkın, bir hafta boyunca lezzetli ve hala bulunduğunuz rutubete bağlı olarak yaklaşık bir ay boyunca daha iyi satın alınırlar.