Judy'nin lezzetli enchilada sosu, taze malzemelerle yapılır. Bu kolay enchiladas tarifi veya bu vejetaryen sürümünde deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan yağ
- 1/3 bardak soğan (ince kıyılmış)
- 1 ila 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 10 uzun kırmızı chiles (veya 1/2 bardak saf zemin kırmızı şili)
- 2 bardak su
- İsteğe bağlı: 2 ila 3 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı tuz (tuzlu olduğu için domates sosu kullanırsanız daha az kullanın)
- 2 adet taze domates (püre) (veya 1 ila 1 arası domates sosu)
Nasıl yapılır
1. Bir tencereye chiles ve su koyun ve kaynatın. 15-20 dakika pişirin. Şili temizleyin ve akan suyun altında soğutun. Rezerve pişirme suyu. Sapları kesin, kesilenleri ikiye böldüğünüzde ve akan suyun altında tohumları alın . 1 bardak su ile karıştırın ve parçalar halinde kesin. Püre iyice karıştırın. İstenirse süzün.
2. Bir tost makinesi fırında veya tavada, unu biraz kahverengileştirin.
3. Yağı bir tencereye koyun ve sote edin.
Şeffaf olduğunda, sarımsak ekleyin ve bir dakika sote edin. Unu karışıma ilave edin ve 1 dakika boyunca iyice karıştırın. Şili püre ekleyin ve 2 dakika pişirip karıştırın. Gerekirse, özel pişirme suyu ve ekstra su ilave edin. İstenirse, tuz ve domates ya da domates sosu ekleyin. En az 10 dakika pişirin ya da enchiladas için diğer malzemeleri hazırlarken.
Buzdolabında 1 hafta kalacak ya da donmuş olabilir.