Unripe Üzümden Yapılan Limon Suyu Yerineği
Limon suyu temel bir yemek malzemesidir, ancak çoğumuz limon için yemememiz mümkün değildir. Limon suyu için yem aranan bir ikame isterseniz, olgunlaşmamış üzümlerin meyve suyunu kullanın.
Verjuice (bazen verjus ), yeşil meyve suyu için Fransızlardan gelmektedir. Renk yeşil değil, olgunlaşmamış olarak yeşil. Olgunlaşmamış yengeç elmalarından ve kuş üzümünden ve her çeşit üzümden yapılabilir. Kullandığınız meyve ne olursa olsun, süper ekşi olması önemlidir, bu nedenle, gittikçe hasat ettiğiniz şeyleri tatmaya dikkat edin.
Sonuç, limon suyu veya sirke yerine kullanılabilen asidik bir sıvıdır.
Olgunlaşmamış üzümler, olgun üzümlerden daha küçük ve daha az suludır; bu nedenle, meyveli dondurma yapmak için çok fazla meyve gerekir. Beş kilo üzümle başlayın. Ayrıca bir gıda değirmenine, lastik veya lateks eldivenlere, bir örgü eleğine ve bazı kahve filtrelerine de ihtiyacınız olacak. Sitrik asit isteğe bağlıdır.
Vermedeki oksidasyonu en aza indirmek için önümüzdeki birkaç adımda hızlı bir şekilde çalışmak önemlidir. Havaya maruz kalmak, suyu sarıdan kahverengiye çevirir. Güzel olacak, ama o kadar güzel olmayacak.
Gıda değirmeninizi en kalın levhasıyla yükleyin ve meyveleri öğütmeye başlayın. Bu üzümler sert olduğundan, el altında kaldığından, biraz güç alacak. Sonunda meyve suyu ve posadan oluşan kaba bir karışım elde edersiniz. Gıda değirmeni, tohumların çoğunu elimine etmeli, ancak birkaçı onu alttaki çanak içine aldığında endişelenmeyin.
Sonra eldivenlerini giy. Niye ya? Çünkü bu olgunlaşmamış üzümler asitle doludur (bu onları ekşitir) ve bu uzun süreli maruz kalmadan sonra ellerinizi ısırır.
Eldivenli ellerle, maksimum meyve suyu serbest bırakmak için elek üzerinde üzüm hamurunu sıkın. Daha sonra, ortaya çıkan suyu nemlendirilmiş bir kahve filtresi içinden dökün. Kahve filtresinde tortu oluşuyorsa, yeni bir filtre kullanın. Kullanmadan önce her kahve filtresini ıslatın, böylece mümkün olduğunca az meyve suyu emer.
Filtrelenmiş suyu bir mason kavanoza dökün, 1/2 çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve birleştirmek için kuvvetlice çalkalayın.
Sitrik asit, verminizi buzdolabında altı aya kadar tutmanıza izin veren bir koruyucu maddedir. 24 - 48 saat boyunca uskuru soğutun.
Şimdi, kavanozun dibinde bir çökelti tabakası olmalı. Sıvıyı tortudan temiz bir kavanoza hafifçe dökün ve orada var: verjuice! Lezzet, tart ve doğada fark edilir derecede üzüm değildir. Salata sosları, soslar veya marinatlarda sirke veya limon suyu için çok yönlü bir alternatiftir.
Neleri yediğinize ve yem hasatınızdan en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğinize dair daha fazla bilgi edinin! Bugün ücretsiz bağış toplama bültenimize kayıt olun.