Barbekü Sosu Ne Zaman Uygulanır?

Lezzetli bir barbekü sosu ile damlayan bir kaburga rafı gibi bir şey yok. Ancak bu kaburgaların eti güzelce tatlandırıp güzel bir sos tabakasıyla düzgün bir şekilde pişirilmesini sağlamak, bir miktar strateji ve kısıtlama gerektirir. Aşçılar genellikle barbekü sosunu çok erken ve çok sık ya da çok geç ısıya maruz bırakırlar.

Izgara veya sigara içiyorsanız, barbekü soslu tavuk ve etleri kızartmak için özel teknikler vardır.

Izgarada Çok Erken Uygulama

Bazı aşçılar, sıcak ızgarayı bile takmadan önce proteini barbekü sosu ile kaplayabilir. Diğerleri etin pişirmeye başlamasına kadar bekleyebilir, ancak yeterince uzun sürmez, pişirme işlemine çok erken dönebilir. Bu iyi bitmeyecek ve hepsi de barbekü sosunda belirli bir içerikten kaynaklanıyor.

Çoğu barbekü sosunda şeker bulunur. Şeker yaklaşık 265 F / 130 C sıcaklıkta yanar. Bu sıcaklığın üstünde pişiriyorsanız - büyük olasılıkla ızgara yapıyorsanız - o zaman bir sostaki şekerler yanar ve yiyeceklere kötü bir lezzet katar. Sosu da sakız yapabilir ve ete garip bir doku oluşturur.

Izgarada Çok Geç Başvuru

Öteki düşünce okulu, yiyecekler sosla kaplamak için ızgaradan çıkana kadar beklemek. Bunun anlamı, et veya tavuğun, tat alma kabiliyetinin zirvede olduğu zaman, pişirme süresi boyunca sosun lezzetli lezzetlerini emdirme şansına sahip olmadığı anlamına gelir.

(Bu, elbette, aşçılar için barbekü yapmak için kullanılan paspaslar , çuvallar, marinatlar ve losyonlar için geçerli değildir. Kalın barbekü sosları, lezzet uğruna sonradan saklanmalıdır, ama yanmayacaktır çünkü et.)

Izgarada Doğru Zamanda Uygulamak

Peki, barbekü sosuyla yemek yapmak için mükemmel zaman ne zaman?

Etin yapılması yaklaşık 10 dakika olduğu zaman olur. Sosu karamelize etmeye başlamak için yeterince sıcak vermek, zengin lezzet katmak, ancak yanma aşamasına ulaşacak kadar yeterli ısı vermek istemezsiniz. Eti ızgaradan çıkarana dek iki veya üç kat daha fazla kat katın. Bir alevlenme fark ederseniz, eti ızgarasının daha serin bir bölümüne taşıyın.

Kaburga, ancak, daha önce pişirme işleminde uygulanan daha fazla sosu işleyebilir. Çoğu insan kaburga üzerinde kalın bir barbekü sosu bekler, bu nedenle son 30 dakika boyunca bir saat pişirmeye kadar devam ettirilmelidir. Katmanlar oluşturmak için birkaç ince kaplama uygulayın. Bu kaburga üzerinde yapışkan, lezzetli bir yüzey yapan şeydir.

Sigara İçerken Barbekü Sosu Uygulanması

Sigara içmek genellikle ızgaradan çok daha düşük sıcaklıklarda yapıldığı için, sosu yakmak ve yemeğinizi mahvetmek için endişelenmenize gerek yoktur. Şekerin üzerinde biraz daha karacak olan karamelizasyonu alabilirsiniz, ama yanmayacak ve herhangi bir gerçek sorun yaratmayacaktır.

Yandaki Sos

Gerçek barbeküde, çoğu et bir bileşen olarak değil, bir baharat olarak barbekü sosuyla servis edilir. Izgarada ya da yanda servis yaparken olsun, ızgara ve füme etlere eklediğiniz lezzetler kontrol edilmelidir.

Eğer istenirse diners sos eklemek için izin vererek barbekü en iyi şekilde yapın.