Ekmek pudingleri özellikle fotojenik yemekler olma eğiliminde değildir, ancak milyonlarca Latin Amerikalıya rahat yiyecek olarak sayılırlar. Bu yemek İspanyollarla Yeni Dünya'ya geldi ve bugünlerde her ülke ya da bölgenin kendine özgü bir versiyonu var. Meksika'da, Capirotada esas olarak Lent (Paskalya'ya giden Hıristiyan sezonu) sırasında hazırlanır ve bir tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık olarak yenir.
Elma, ceviz, kuru üzüm ve bol baharat ile Capirotada'nın bu zengin versiyonu, doku ve lezzetle doludur. İsterseniz başka bir lezzet unsuru eklemek isterseniz, krem şanti veya cömert bir kaşığı Meksika krema ile doldurun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak gerçek tereyağı
- 6 bardak günlük Meksika ekmeği
- bolillos ,
- pan dulce , ya da her ikisinin bir kombinasyonu) (küplere kesilmiş)
- 1 ve 1/4 bardak su
- 1 pound / 450 gram
- piloncillo VEYA 2 su bardağı koyu kahverengi şeker
- Tarçın 1 çubuk
- 1 tatlı kaşığı bütün anason tohumu
- Soyulmuş 2 büyük veya 3 küçük elma (özlü ve doğranmış)
- 1 bardak kuru üzüm (yumuşatmak için ılık suya batırılmış)
- 2/3 bardak doğranmış cevizler
- 1/2 fincan ufalanmış
- queso fresk peyniri
- 1 çorba kaşığı portakal lezzet
- 1 çay kaşığı limon veya limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yer karanfil
- 4 yumurta sarısı
- 4 bardak süt
- 1/4 fincan şeri
- 1 tutam tuz
Nasıl yapılır
Tereyağını büyük bir tavada veya sote tavada orta ateşte eritin. Ekmek küplerini altın rengine kadar kızartın. Kenara koyun.
Orta ateşte küçük bir tencerede, su, piloncillo veya kahverengi şeker, anason tohumu ve tarçın çubuğu birleştirin. Isı, şeker çözülene kadar sık sık karıştırılır. (Bu, kahverengi şekerle nispeten hızlı bir şekilde gerçekleşecek ancak piloncillo kullanıyorsanız daha uzun sürecektir.) Şeker tamamen eridikten sonra, sıvı yaklaşık 6 dakika şurup hale gelene kadar karışımı yavaşça kaynatın. Şurubu ısıdan alın ve bir kenara koyun.
Ön ısıtma için fırınınızı 350 Fahrenheit / 175 Santigrat değerine getirin.
Büyük bir kapta, elmaları, kuru üzümleri, cevizleri, her iki çeşidi ve peynirleri (queso fresco) birleştirin. Meyve karışımının üzerine tarçın ve karanfil serpin ve eklenmek üzere fırlatın. Kızartılmış ekmek ekleyin ve tüm malzemeleri dikkatlice katlayın.
Ekmek karışımının yarısını büyük, tereyağlı bir fırın tepsisine yerleştirin; şurubun yarısını üzerine dökün. Kalan ekmek karışımını ve kalan şurubu ekleyin. Fırında pişirme kabı koyun ve yaklaşık 35 dakika pişirin.
Yumurta sarısını köpürene ve pürüzsüz hale getirin. Sütü, şeriini ve tuzu ekleyin; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışımı kısmen pişirilmiş ekmeğin üzerine dökün ve 35 dakika daha pişirin veya üstüne altın pişirin.
Capirotada'nızı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce soğumasını bekleyin. Sıcak veya ılık olarak yenebilir. Bir gün ya da öylesine oda sıcaklığında saklayın ya da yemekten önce mikrodalgada soğutun ve tekrar ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodyum | 224 mg |
| Karbonhidratlar | 74 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 19 g |