Bizcochitos, tarçın şekerine batırılmış hassas anason aromalı şeker çerezleridir. Tatlı anason tarçın kombinasyonu olağandışı, musallat olur ve beni bir dakika önce yuttuğum bir başka bizcochito için yakalar. Bu eşsiz çerezler New Mexico'da yapılır ve sunulur. Pek çok geleneksel yemek gibi, bizcochitos'un sayısız sürümü vardır - bazı iddia lard'lar zorunludur, bazıları bu kurabiyeleri gevrek ve lezzetli hale getirmek için tereyağına döner. Aşağıdaki tarifdeki seçeneklere bakın ve bizzat kendinizinkini yapın.
Ana öğütülmüş unun önemli bir bileşen olduğunu belirten eski bir reçete buldum. Bu yüzden, buğdayı güzel ve hafif tutarken, benimkine benzer bir un elde etmek için tam buğday ununu kullanıyorum. Çok fazla endişelenme, yine de, çok amaçlı un işlerini de gayet iyi.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak tereyağı (veya
- domuz yağı
- 1 3/4 bardak şekeri (bölünmüş)
- 1 1/2 çay kaşığı anason (tohum)
- 1 büyük
- Yumurta
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı brendi veya tekila
- 3 bardak un (tüm amaçlı veya tam buğday böreği)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz (ince deniz)
- 1 çay kaşığı tarçın (öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- Hafif ve kabarık görünümlü tereyağı veya domuz yağı ve 3/4 fincan şekeri krema haline getirin. Bu arada anason tohumlarını bir harç ve havanda ezin veya küçük ama ağır bir kızartma tavasının arkasını kullanın.
- Ezilmiş anason tohumu, yumurta ve brendi hamura ekleyin ve iyice birleştirin. Unu, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Sadece birleştirmek için karıştırın - kurabiyeleri güzel ve hassas tutmak için ekledikten sonra hamurun aşırı çalışmasını önleyin.
- Hamuru ikiye bölün ve her yarısı 1 inç kalınlığında bir diske doldurun. İki hamur hamurunu plastikle sarın ve en az 30 dakika ve bir geceye kadar soğutun.
- Orta kasede, kalan şeker fincanını tarçınla birleştirin. Bu karışımı, kurabiye hamurunu açacağınız temiz bir çalışma yüzeyine yakın bir yere koyun.
- Bir fırını 300F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini cömertçe yağlayın veya parşömen kağıdıyla hizalayın. Bir kerede bir hamur hamuru ile çalışarak, hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlığa çıkarmak için bol un kullanın. Ruloları dışarıya kesmek için çerez kesiciler veya keskin soyma bıçağı kullanın. Oluşan her bir kurabiyeyi tarçınlı şeker karışımına batırın ve çerezleri hazırlanan fırın tepsisine koyun. Kurabiyeleri 12 ila 15 dakika pişirin. Soğuması için onları bir rafa aktarın. Kalan hamurla tekrarlayın. Bizcochitos'u bir haftaya kadar tencerelerde saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodyum | 143 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |