Taze Hasat Patates Nasıl Kullanılır
Yeni patatesler taze genç veya küçük patates hasat edilir. Kağıt ince derileri ve içinde çok fazla nem var ve eski patateslerden daha tatlı olma eğilimindedirler (tıpkı taze çekilmiş mısırın birkaç gün boyunca oturmuş koçlardan çok daha tatlı olduğu gibi). Yeni patatesler, patates salatalarında saf mükemmelliktir ya da biraz tereyağı ve birkaç doğranmış ot ile haşlanır.
İlkbaharda ve yaz başında yeni patatesleri arayın.
Yeni Patates Nasıl Seçilir
Pürüzsüz, hasarsız ve kusursuz derileri olan yeni patatesleri arayın. Patatesler kuru olmalı ve sağlam olmalı. Yumuşak lekeler, morarma veya nemli veya ıslak görünen patateslerden kaçının.
Patatesden dökülmeye başlayan deriler iyi - bu gençliğin ve inceliğin fiyatı!
Ditto re: dirt. Yeni patatesler taze hasat edilir ve biraz kirli, sadece yeni patatesler olduklarını ve sadece küçük patateslerin olmadığını gösterir.
Yeni Patates Nasıl Saklanır
Bu ince kabukları ve yüksek nem seviyelerine sahip oldukları için, yeni patatesler daha olgun patatesleri tutmaz. Buzdolabında bir kese kağıdı veya gevşek bir şekilde sarılmış plastikte saklayın ve birkaç gün içinde yeni patatesleri kullanın.
Yeni patatesleri saklamadan önce yıkamanın cazibesine kapılmayın. Derilerine sürtünen kir, aslında onları taze tutmaya yardımcı olacak ve dışarıdaki herhangi bir su, morarma ve yumuşamaya neden olacaktır.
Yeni Patatesler Nasıl Pişirilir
Yeni patatesler klasik olarak basit bir şekilde haşlanmış ve tereyağlı olarak servis edilir:
- Yeni patateslerin kabuklarını temizleyin ve büyük bir tencereye koyun.
- Yeni patatesleri soğuk suyla kaplayın ve her şeyi bir kaynamaya getirin.
- Suyun tadının biraz tuzlu olmasını sağlayacak kadar tuz ekleyin (patatesler terbiyeli hale gelir, bu yüzden cimri olmayın!).
- Patatesler tamamen ihale edilene kadar 10-15 dakika pişirin.
- Patatesleri süzün, mümkün olduğu kadar çok su sallayın.
- Patatesleri servis tabağına aktarın ve üzerine tereyağı sürün.
- Tereyağını eritmek ve yeni patatesleri aynı anda kaplamak için hafifçe fırlatın. İsterseniz doğranmış maydanoz veya diğer yeşil otlar ile serpin.
Bunu pişiren yeni patatesler, bahar kuzusu ya da parlak yeşil bahar kuşkonmazı içeren basit bir kızartma tavasıyla birlikte idealdi.
Yeni Patates Kızartması Nasıl
Geleneksel bir hazırlık olmasa da yeni patatesler de kavrulur. Yeni patatesleri kavurma kabına koyun (tek kat halinde olduklarında en dengeli şekilde kızarlar). Patatesleri yağla gezdirin ve üzerlerine serpiştirin, ardından biraz tuz serpiştirin. Sıcak bir fırında (350 ° F ila 425 ° F arasında) ihale ve kahverengileşene kadar, 20 ila 30 dakika arasında kızartın.
Yeni Patates pişirmek için daha fazla Yol
Yüksek nem içeriği ve biraz ağdalı dokusu, yeni patateslerin pişirildiklerinde şekillerini korumalarına yardımcı olur, bu da bunları Klasik Amerikan Patates Salatası veya bu Izgara Patates Salatası gibi patates salataları için ideal hale getirir.
Şekillerini korumak için aynı eğilim, yeni patateslerin harika patates püresi yapmadığı anlamına gelir, ancak onları lezzetli Şutlu Patates yapmak için kullanabilirsiniz.
Ayrıca bu tarifte yeşil sarımsakla kaplanmış lezzetlidirler.