Etkili ve lezzetli marinatlar için hızlı ipuçları.
Turşular et, kümes hayvanları, balık ve sebzeye lezzet katmak için kullanılabilir. Aromaya ek olarak, marinatlar genellikle daha sert et kesimlerini ihale etmek için kullanılır. Marine etmek için bir bilim var ve her madde önemli bir rol oynuyor. Marinatınızı lezzetli, etkili ve güvenli hale getirmeye yardımcı olmak için bu "do" ve "yapma" listemizi kullanın!
Yap:
- Salamınızın eti yumuşatmak ve aromanın daha derinlere yayılmasına yardımcı olmak için asidik bir bileşen içerdiğinden emin olun. Asit içerik maddeleri şunları içerebilir: şarap, sirke , narenciye suyu, yoğurt veya ayran .
- Marinağınıza yüksek duman noktası yağları ekleyin. Yağlar, aromaların yağ dokusuna nüfuz etmesine yardımcı olur ve yüksek duman noktası yağları, alev ve ızgara dostudır. Yüksek duman noktası yağları şunları içerir: yer fıstığı, kanola , aspur veya soya.
- Daima buzdolabında marine edin. Oda sıcaklığında marine edilmesi tehlikeli bakterilerin büyümesine ve gıda kaynaklı hastalıklara yol açmasına izin verebilir.
- 15 ila 30 dakika arasında sebzeleri marine edin, 15 dakika ila bir saat arasında balık ve deniz ürünlerini, 30 dakika ila 3 saat arası kümes hayvanları ve 30 dakikadan fazla gece boyunca diğer etleri hazırlayın.
- Et, deniz ürünleri veya sebzeler için yaklaşık yarım fincan turşusu hazırlayın.
- Tüm yüzeylerin yeterli temas ve lezzete ulaştığından emin olmak için, eti marine ederken birkaç kez çevirin.
Yapma:
- Çok fazla tuz kullanmayın. Tuz, etinizden nemi çekerek kurumasını ve tadın içeri girmesini engelleyecektir. Tadına kadar pişirildikten sonra tuz eklenebilir.
- Yemeklerden sonra marinatları tekrar kullanmayın ya da marineleri bir sos olarak kullanmayın. Marinatlar zararlı bakteriler içerebilen ham maddelerle temas halindedir. Kullandıktan sonra daima margarinizi atın.
- Metal kaplarda marine olmayın. Metal, turşulardaki asitlerle kimyasal olarak reaksiyona girebilir ve tadında bir değişikliğe neden olabilir. Camı, gıda sınıfı plastik kapları veya ağır hizmet tipi zip-top plastik saklama poşetlerini deneyin.
- Marine balıkları aşma. Balıklar doğal olarak oldukça hassastır ve çok uzun süre marine edildikleri takdirde buğulanabilirler. Deniz ürünleri için marine etme sürelerini 15 dakika ila bir saat arasında tutun.
- Onların turşusu içinde etleri dondurmayın. Marinattaki asitlere uzun süre maruz kalmak, buz kristallerinden kaynaklanan hasarlarla birleşerek etin cansızlaşmasına neden olabilir.
- Yeni tatlar ve malzemelerle denemek için korkmayın! Turşular lezzet için sonsuz fırsatlar sunuyor!