"Somon füme" ifadesi, aslında, somon balığı iyileştiren şeyi tarif etmek için kullanılır. Ayrıca korkunç ve fevkalade lezzetli olsa da, greylax gibi tuzla sertleşmiş somonlar dumanı hiç görmezler ve lox gibi soğuk füme balıklar yumuşak dokusunu korur ve eğer varsa, lezzeti biraz almazlar.
Burada, evde, ocakta yapılan zengin tütsülenmiş aromalı demlenerek, somon ateşi ile pişirilmiş somon balığı (somon balığı) içtik. Hayır, sigara içmeye ihtiyacın yok. Ya da, daha ziyade, ticari bir sigara içmeye ihtiyacınız yoktur; Mutfaktaki küçük, soba üstü bir versiyondan çıkacaksın!
Dışarıda somon içmeyi tercih eder misiniz? Izgarada Somon Nasıl Pişirilir . İpeksi pürüzsüz somon balığı mı arıyorsunuz? Gravlax için bu tarifi dene .
Ne İhtiyacınız Var
- Yaklaşık 2 kilo
- somon filetosu veya aşağıdaki rafa ne kadar sığar
- 1/2 bardak kahverengi şeker
- 1/4 bardak kaba deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 bardak odun yongaları (sedirin somonu getirdiği tadı seviyorum ama hıçkırık bulmak daha kolay)
- Büyük wok , kızartma tavası veya diğer büyük pişirme kabı
- Pişirme kabına uyan pasta rafı, soğutma rafı veya iç ızgara
- Bol miktarda folyo
Nasıl yapılır
- İlk önce, somon filetolarından herhangi bir pim kemiği çekin.
- Kahverengi şeker, tuz ve karabiberleri küçük bir kasede birleştirin. Bir pişirme kabının dibine yaklaşık 1/3 koyun, somonu üstüne koyun ve kalan şeker-tuz karışımıyla birlikte somonu kapatın. En az 4 saat ve bir geceye kadar örtün ve soğutun. Karışım, somondan gelen nemi çekecek ve geleneksel olarak tütsülenmiş somonun kendine has son derece sert, hafif şekerli lezzetini yaratmaya yardımcı olacak şekilde, tadıyla lezzetlendirecektir.
- Tahtaları büyük bir kaba koyun, suyla örtün ve en az 30 dakika bekletin. Tahliyeleri tahliye etmekten ve boruları tıkayarak veya bertaraf etmekle uğraşmaktan (herhangi bir ders almamış bir dersten) herhangi bir tahta parçasını yakalamaya dikkat ederek tahliye edin.
- Islanmış odun parçalarını wok veya kızartma tavasının altına koyun, rafı hafifçe yağlayın ve talaşların üzerine koyun. Somonu, deriyi aşağıya bakacak şekilde rafa yerleştirin.
- Tavaları sigara içmeye başlayana kadar tavayı yüksek ateşte ısıtın. Sıcağı en aza indirgeyin ve tavayı çok iyi kapatılmış çok sayıda folyo ile kaplayın. Kısacası dumanı tencerede somonla tutmak istersiniz. Cook, 30 dakika boyunca rahatsız edilmedi.
- Sıcağı kapatın ve kapalı dumanlı tavada somonun soğumasını bekleyin. Tava yeterince soğuduktan sonra kolayca tutabildiğinizde, somonunu açınız (sadece bu noktada çok fazla dumanın olduğu bir pencere açılmalıdır, ancak bu noktaya kadar dağıtılmalıdır). Somonu sıcak, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin. Somon füme olsa da, rafa dayanıklı değildir. Buzdolabında yaklaşık bir hafta sürecek, ancak bu noktanın ötesinde korunmuyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 2,405 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 18 g |