Kekler küçük hızlı ekmeklerdir. Hızlı ekmeklerle ilgili anılarınızı yenilemek için lütfen Pişirme Malzemesi Rollerini okuyun.
Çöreklerin çoğunu yapmak için, kuru bileşenler bir kapta birleştirilir ve merkezde bir oyuk veya oyuk oluşur. Yumurta ile birlikte sıvı maddeler başka bir kapta birleştirilir ve birleştirilene kadar dövülür. Daha sonra sıvı bileşenler kuru bileşenlerin kuyucuğuna dökülür ve ham maddeler kuru maddeler kaybolana kadar karıştırılır.
Muffin kapları kağıt astarları ile yağlanır veya astarlanır ve meyilli bardağa dökülür, bunlar 2/3 veya 3/4 yolun üst kısmına kadar doldurulur.
Pişirme sırasında, mayalama karbondioksit, yumurta ve un proteinleri ve un nişastaları küçük baloncukları tutmak için gerilirler, daha sonra ısı proteinleri pıhtılaştırır veya ayarlar ve küçük hava kabarcıklarının etrafını koyar ve kahverengileşme meydana gelir.
Muffin meyvesi, şekerin yağ ile beslenmesi, ardından un, yumurta ve sıvıların eklenmesiyle oluşan kek hamuruna benzer olabilir. Bu muffinlerin dokusu, belli ki, bir keke benzer olacaktır.
Ve bir pasta kabuğuna benzer bir yöntemi izleyerek kek yapabilirsiniz. Unun içine yağ kesilir , sonra sıvı, yumurta ve tatlandırıcılar eklenir. Bu kekler diğer yöntemlerden daha lapa lapa ve hassastır.
Eğer muffinlerin üstleri zirveye ulaşırsa ve onları açtığınızda tünellerle doluysa, hamur karıştırma sırasında oluşan glüten anlamına gelir.
Başka bir deyişle, meyilli çok fazla yendi ve undan glüten proteinlerinin sert bir ağ oluşturmasına izin verdi. Sadece çöreklerle hafif bir el kullan, ve muffinlerin harika olacak.