Balık ve Deniz Ürünleri ile Şarap Eşleştirme

Balık veya deniz ürünleri ile şarap eşleştirilmesi göz korkutucu olabilir. Evet, beyaz şaraplar genellikle doğru seçimdir - ancak hangileri? Tam gövdeli, yemyeşil bir şaraba ihtiyacınız olduğunda kuru bir beyaz seçin ve hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Barbekü veya domates sosu gibi ağır soslu deniz mahsulleri ne olacak? Istakoz Thermidor ile yaptığınız ızgara karides ile aynı şarabı mı kullanıyorsunuz?

Kafa karıştırıcı olabilir. Deniz ürünleri sunduğunuz zaman için bazı hızlı kurallar ve birkaç "go-to" şarapları. Tam şarabı bulamazsan endişelenme. Bunlar genel kurallar ve hepimizin bildiği gibi kurallar bozuluyor.

• 01/08

  Şampanya, Prosecco, Cava

  İster Kaliforniya, Fransa, İspanya veya İtalya'dan olsun, köpüklü şarap , kızarmış yiyecekler için mükemmeldir. Hafif biralar kızarmış deniz mahsulleri ile iyi uyuşurken, çoğu şaraplar onları tempura veya kalın bir bira meyvesiyle eşleştirdiğinizde bir şeyler kaybeder. Köpüklü şarabın yanında, köfteler, sanki yemek için şaraplar yapılmış gibi kızarmış yiyeceklerin ağırlığını kestiler. Bu şaraplar da havyar ile iyi bir şekilde eşleşir. Köpüklü şarap sevmiyorum? Portekizce bir vinho verde deneyin.

• 02/08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Bunlar beyaz balık şaraplarının aristokratları. Kuru, sade ve gevrek, chenin blanc ve pinot grigio , yalın, beyaz balıkların sade bir şekilde pişirilmesinde kullanılabilecek şaraplardır. Bu şaraplar ile pisi balığı, halibut , walleye, snapper, ham istiridye veya istiridye hepsi iyi yapar. Alternatif olarak, bu şarapları, çizgili balık, ıstakoz, ıstakoz veya midye gibi bazı balıklardaki doğal yağları kesmek için kullanabilirsiniz. Bu tarza uyan dövülmüş parçadan bir şey mi arıyorsunuz? Bir İtalyan vermentino ya da bir Yunan assyrtiko deneyin.

• 03/08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Bu dolu beyazların alemidir. Oaky chardonnay bu günlerde kötü bir rap yakaladı, ama çizgili bas, yengeç , çiğ istiridye, hatta ıstakoz ile harika. Buradaki teori, tam gövdeli bir şarapla dolu gövdeli bir yemeği eşleştirmektir. Eğer çorba suyu çorbası varsa, chardonnay harika çalışır. Eğer lüfer veya uskumru gibi küçük bir yağmacı olan bir balık varsa, pinot gris veya viognier veya bir İtalyan grillo deneyin.

• 04/08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Bunlar, çoğu zaman kendilerine kalıcı tatlılık veren daha dolgun beyazlardır. Bu şaraplar Asya deniz ürünleri veya baharatlı herhangi bir şey ile mükemmeldir. Gewurztraminer , zingy Vietnamlı deniz ürünleri ile özellikle iyidir ve Rhone beyaz varyantları olan Roussanne ve Marsanne'nin tropikal aromaları, Asya'nın lezzetleriyle mükemmel bir şekilde evlenir.

• 05/08

  Albarino, Verdelho

  Bu varietaller İspanya ve Portekiz'den olmakla birlikte, giderek artan oranda Kaliforniya'da yetiştirilmektedir. Onlar hakkında bir şey kabuklu deniz ürünleri - istiridye , midye ve tarak yanı sıra yengeç ve ıstakoz ile bu şaraplar kesinlikle mükemmel yapar.

• 06/08

  Kuru Fino Sherry

  Kuru fino şeri , basit bir şekilde pişirilmiş karides ile mükemmel bir şaraptır. Dönem, hikayenin sonu. Çok fazla karides kokteyli yerseniz, buğulanmış, ızgarada veya tavada kızartılmış iseniz, bununla birlikte içeceğiniz içecektir. Acchingly kuru ve hafif tuzlu gerçek İspanyol kuru fino şeri, satın emin olun. İpucu: Bu şarap da bademlerle iyi bir şekilde evlenir.

• 07/08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Temel olarak, bu açık kırmızı şarap kategorisidir. Deniz ürünleri ile büyük bir kırmızı istediğiniz değerli birkaç örnek vardır, ancak açık kırmızılar somon balığı , ton balığı, marlin, kılıç balığı, uskumru, mersin balığı, ya da diğer yağlı, etli, büyük aromalı balıklarla oldukça iyidir. Çoğunlukla Sangiovese olan Chianti , spagetti ve deniz tarağı sosu veya domates sosunda pişirilmiş ahtapot ile harikadır. Yine de dikkatli olun: Kırmızıları baharatlı deniz ürünleri ile birleştirmekten kaçının, muhtemelen büyük bir metalik tadı alırsınız.

• 08/08

  Rosés ve Diğer Allık Şaraplar

  İspanyolca, Fransızca veya California rosés , bir yemeğin sosu bir beyazın çağırmaktan daha ağır olduğu ancak tam bir kırmızı için tam olarak doğru olmadığı zaman harikadır . Rosés, chardonnay ve fumé blanc gibi tam gövdeli beyazların yerini alabilir. Kılıçbalığı veya orkinos bifteklerini ızgara yaparken bunları düşünün. Rosé ayrıca domates bazlı deniz mahsulleri çorbası, cioppino veya zuppa da pesce gibi iyi bir seçimdir.