Ardıç meyveleri, orijinal olarak jenever ("ardıç") olarak bilinen ve Hollanda'da geliştirilen çırçırdaki temel lezzetlendiricidir. Ardıç meyveleri, eski Mısır, antik Yunanistan ve antik Roma'da yemek pişirmek ve tıbbi amaçlar için kullanılmış ve Hindistan'da ve diğer Asya kültürlerinde de bulunmuştur.
Juniper, narenciye taşlarıyla (bazen biberiye ile kıyaslandığında) harika bir piney tadı vardır ve Alman yemeklerinde ortak bir maddedir.
İyi bilinen bir Alsas yemeği olan choucroute garnie, biber ve ardıç meyveleri ile baharatlanmış sosis ve patates ile lahana turşusu içerir.
Juniper Berry'nin Diğer Kullanımları
Ardıç meyvesi, popüler bir baharat olmanın yanı sıra, tıbbi özellikleri nedeniyle birçok kültürde uzun süredir kullanılmaktadır. Etkili bir diüretiktir ve artrit semptomlarını yatıştırmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Ardıç meyveleri, kültüre bağlı olarak hem iştah açıcı hem de iştah kesici olarak kullanılmıştır.
Bazı Yerli Amerikan kabileleri ardıç meyveleri bir doğum kontrol aracı olarak bile kullanmışlardır. Ancak ardıç meyveleri, hamile kadınlar için uterus kasılmalarına neden olabileceğine inandıkları için önerilmemektedir.
Heck, Ardıç Meyveleri Nedir?
Ardıç meyveleri aslında çilek değildir; onlar ardıç çalısının küçük konileri (popüler peyzajlı çalıların akrabası). Tariflerde kullanılan ardıç meyvelerinin çoğu, kuzey iklimlerinde yetişen bir bitki olan Juniperus communis türünden gelir.
Tüm ardıç meyveleri yenilebilir değil, bu yüzden güvenli bir tür olmadıkça bir çalılık onları çekerek gitmeyin.
Ardıç meyveleri taze olduklarında en iyisidir, bu yüzden sık sık baharatı yeniden düzenleyen yerel bir pazar bulamazsanız, çevrimiçi olarak kontrol edin.
Ardıç meyveleri nasıl hazırlanır
Yemeğinize güçlü bir ardıç aroması ve lezzeti istiyorsanız, taze meyveleri ezmeye başlamadan önce bir sosu ya da turşusu sürün.
Daha ince bir tat için, meyveleri tost yapabilirsiniz, ama onları yakmamaya dikkat edin veya acı tadacaksınız.
Çilekleri ezmek için, bir çorba kaşığı veya fermuarlı bir torbaya koyun ve hafifçe bir et çekiç, çekiç veya şarap şişesi ile parçalayın. Düzleştirildikten sonra, onları bir kesme tahtasına dökün ve yemeğinize veya turşunuza eklemeden önce bir şefin bıçağıyla ince doğrayın.
Ardıç meyveleri ile pişirmek ne
Juniper genellikle kuzu eti (veya koyun eti) ile kullanılır ve özellikle geyik eti, yaban domuzu ve hatta evcil domuz eti ile iyidir. Onları yer fıstığı şili biberini tamamlayan bir rustik lezzet vermek için bir çili tenceresine bile ekleyebilirsiniz. Ardıç da kızarmış ördek ile kullanmak için iyi bir tatlandırıcıdır.
Ardıç meyveleri hafif narenciye lezzetini ortaya çıkarmak için çoğu yemek tarifi, elma veya kuru erik gibi başka bir meyveyi de ekleyecek. Ezilmiş ardıç meyvelerini, kavurmadan önce seçtiğiniz ete batırabilirsiniz. Tuzlu bir lezzet için biraz zencefil veya sarımsak ekleyin. Ya da, etleri marine etmeden ya da etini yakmadan önce çileğe yarayabilirsin.