Bu naneli kuzu burgerleri pide ya da çörek üzerinde iyi çalışır. Bu burgerler için bir yoğurt sosu ya da kırmızı biber aioli kullanmanızı tavsiye ederim. Çeşni önerileri ve tarifler için talimatlara bakın. Bu burgerler hızla favori olacak! Herhangi bir aşçı ya da oyun günü toplamada servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound öğütülmüş kuzu
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 bardak sade ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı / 30 mL nane (resh ve ince doğranmış)
- 1 yumurta (biraz dayak)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı Allepo biberi (biber pullarını da kullanabilirsiniz)
- 4 pide ekmek (veya
- hamburger çörekler )
- Kırmızı Biber Aioli:
- 2 kırmızı biber (kavrulmuş)
- 1/2 bardak mayonez
- 1 limon (juiced)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yoğurt sosu:
- 1/2 bardak salatalık (rendelenmiş ve süzülmüş)
- 1/2 bardak sade yoğurt
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı kişniş
- 1/4 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Orta-yüksek ısı için ön ısıtma ızgarası. (Kapalı ızgara için ızgara tavası da kullanılabilir.)
- Büyük bir kapta, doğranmış soğan, ekmek kırıntıları, kıyılmış nane, yumurta, sarımsak, kimyon, karabiber ve Halep biberini (veya biber gevreği) birleştirin.
- Bu noktada tuz eklemeyin. Tüm malzemeler iyice birleştirilene kadar ellerinizle hafifçe karıştırın. 4 eşit büyüklükteki köfteye yerleştirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Başparmağınızı kullanarak, her köftenin ortasına doğru girintiler yapın. Bu, burgerlerin daha düzgün pişirmelerine ve merkezde kabarcık oluşturmamalarına yardımcı olacaktır.
- Katlanmış kağıt havlular ve bir çift büyük ızgara maşa kullanarak (açık havada ızgara yapıyorsanız), ızgara ızgaralarını iyice yağlayın. Yüzeyin güzel ve kaplanmış olduğundan emin olarak en az üç geçiş yapın.
- Kuzu burger köftesini ızgaraya koyun ve her tarafta 4-5 dakika veya etin istenen donana ulaşana kadar pişirin. Bu burgerleri çevirmek için büyük bir açık pişirme spatula kullanın. Sığır burgerlerinden biraz daha yumuşak olacaklar, sadece yer kuzusu dokusundan dolayı değil, aynı zamanda bu köfteler de bazı ıslak maddeler içerdiğinden. İç mekanda ızgara yapıyorsanız, açık havadaki gibi aynı yöntemi kullanarak ızgara tavasını yağlayın ve burgerleri çevirmek için normal büyüklükte bir spatula kullanın.
- Bir kez pişirdikten sonra, ızgaradan çıkarın, bir plaka üzerine yerleştirin ve alüminyum folyo ile çadır. Zeytinyağlı burger çörekler fırçalayın (bitkisel yağ da iyi çalışır) ve ızgara kenarlarına yağlanmış tarafı aşağı doğru yerleştirin. Kapağı kapatın ve 1 ila 2 dakika boyunca çörekler kızartın. (Eğer açık havada ızgara yapmıyorsanız, orta-düşük ayarda aynı miktarda bir tost makinesinde çöreklerinizi fırlatın). Pide kullanıyorsanız, büyük bir alüminyum folyo parçası yerleştirin, kenarları kapatın ve 3 dakika boyunca ızgaraya yerleştirin, çevirin ve 3-4 dakika daha ısıtın.
- Bu burger için kırmızı biberli aioli veya yoğurt sosunu tavsiye ediyoruz. Kırmızı biber aioli için, kavrulmuş kırmızı biberleri bir yemek işlemcisindeki mayonezine ekleyin. Limon suyu, tuz ve zeytinyağını ekleyin ve istenilen kıvamda karıştırın.
- Yoğurtlu sos için, bir kapta salatalık, sade yoğurt, kıyılmış sarımsak, kişniş ve tuz ekleyin ve tamamen birleştirilene kadar karıştırın.
- Burgerleri beğeninize ekleyin ve kırmızı soğan ve marul gibi ekstra ürünler ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 755 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Sodyum | 569 mg |
| Karbonhidratlar | 80 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 44 g |