Karnaval (İtalyanca Carnevale ) Fat Salı veya Martedì grasso ile biten şenlikli bir mevsimdir. Elbette en ünlü İtalyan Karnavalı kutlamaları Venedik'te gerçekleşirken, Viareggio sahilindeki Toskana kasabası şahane şelaleleriyle ünlüdür.
Her bölgenin, aynı zamanda Carnevale ile yakından ilişkili olanların, genellikle kızartılmış hamurun ( cenci gibi), böreklerin ( frittelle di riso gibi ) veya çöreklerin ( bomboloni veya benzeri) çeşitli biçimleri olmasına rağmen, tatilin kutlanması için kendi özel muameleleri vardır. . Şimdi, sıcak severim, kızartılmış hamur şekerle herkes kadar çok serpilir, ama sevmediğim şey mutfağımda derin kızartma şeylerdir.
Gres döküntülerini temizlemek ve ne kadar güçlü bir kullanılmış yağ ile uğraşmayı sevmeyenler için migliaccio için bir reçete : Carnevale zamanında geleneksel olarak Napoli'de yapılan hoş ve sade bir tedavi. Bazı İtalyan Amerikalılara ricotta kek veya "ricotta pie" olarak bilinen bir çeşit hafif peynirli kek. Birçok diğer Carnevale tatlısı gibi limon kabuğu ve vanilya ile lezzetli bir şekilde tatlandırılır, ama çok ağır veya tatlı değildir, öğleden sonra atıştırmalık ( çaylak ), çay saati veya kapuçino ile kahvaltı için bile uygundur.
Varyasyonlar :
İsteğe bağlı (ancak tavsiye edilen) limoncello'ya ek olarak, doğranmış şekerlenmiş limon veya portakal kabuğu veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Daha fazla lezzet için Meyer limonları kullanmayı deneyin (sık sık limoncello'yu Meyer limonları ile yaparım). Ya da glutensiz ricotta cheesecake yapmak için irmik unu çıkaramaz veya ikame edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak süt
- 3 bardak su
- 3 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 orta limon (biri için, ince beyaz özü önlemek için dikkatli olmak için, 4-5 geniş, geniş bir genişlikte) oluşturmak için bir sebze soyucu kullanın, diğeri, ince bir ince [bir Microplane rende iyi çalışır] iyi bir şekilde oluşturmak için kullanın tıraşlı zest)
- 1 1/2 bardak irmik unu
- 1 bardak taze ricotta ( burada ev yapımı ricotta tarifi )
- 4 büyük yumurta
- 1 1/2 bardak toz şeker
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- İsteğe bağlı: 1 1/2 çay kaşığı limoncello (
- burada ev yapımı limoncello tarifi )
- Garnitür: pudra şekeri, servis için gerektiği gibi
Nasıl yapılır
Ortada fırın rafı ile fırını önceden 390 ° F'ye ısıtın.
Orta ateşte orta-ağır tütsülenmiş bir tencerede, sütü, suyu, tereyağı ve geniş limon dilimlerini sadece bir kaynatıcıya getirin. Süt köpürmeye başlar başlamaz, oluk şeritlerini bir oluklu kaşıkla veya ince gözlü süzgeçle çıkarın ve atın. Irmik yavaş yavaş karıştırarak, sürekli karıştırarak tencereye serpin. Sıcaklığı azaltın ve karışım kalınlaşana ve yoğunlaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin, 1 ila 2 dakika.
Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
Büyük bir karıştırma kabında, ricotta, yumurta, toz şeker, ince rendelenmiş rendeleyin, vanilya özü ve limoncello (varsa) birleştirin ve iyi karıştırılmış kadar orta-düşük bir tahta kaşık veya elektrikli el mikseri ile iyice karıştırın.
Yavaşça irmik karışımını ricotta karışımına ekleyin, büyük yumrular olmadan yumuşak, kremsi bir karışım oluşturmak için iyice karıştırın (birkaç küçük topaklar iyi).
Tereyağı ve un 9 inç yuvarlak kek tavası ve karışımı kek tavasına aktarın. Kek sertleşinceye kadar pişirin ve üst altın kahverengi, yaklaşık 40-45 dakika.
Tamamen soğumaya bırakın, daha sonra pudra şekeri ile servis yapmadan önce hafifçe serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Sodyum | 70 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 10 g |