Sağlık-bilinçli olmayabilir, ama çoğu şey tarak daha iyi tadı - tarak dahil. Fritöz, tarak yemeklerini pişirmenin mükemmel bir yoludur ve bu tarif, kolay bir hazırlıktır.
Fistolar ilk önce bir unlu un karışımına batırılır, daha sonra yumurta hamuru ve kuru ekmek kırıntılarına daldırılır.
Alternatif baharatlar, pişirme ipuçları ve daldırma için mükemmel bir hızlı tartar sosu için daha kapsamlı pişirme ipuçları ve çeşitleri için tarifin altına bakın.
Daha Kurutulmuş Tarak Tarifleri
- 7 Dakika Kurutulmuş Tarak
- Baharatlı Kurutulmuş Tarak
- Sarımsaklı Defne Fistolar
- Sage Kremalı Kurutulmuş Fistolar
Ne İhtiyacınız Var
- 3 ila 4 bardak bitkisel yağ (veya derin kızartma için gerekli miktar)
- 2 su bardağı deniz tarağı
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 2 büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı süt (veya su)
- 1 1/2 bardak ekmek kırıntısı (ince kuru)
Nasıl yapılır
- Eğer taraklar oldukça büyükse, kesiniz, boyutlar oldukça muntazamdır.
- Fistoları soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Henüz kaldırılmamışsa sert beyaz yan kasını çıkarın.
- Derin, ağır dökme demir tavada, tencerede veya fritözde 350 ° F'ye kadar yaklaşık 2 ila 3 inç bitkisel yağ ısıtın.
- İki veya üç kalınlıkta kağıt havlu ile fırın tepsisini veya fırın tepsisini çizin ve bir kenara koyun.
- Bir kasede un, tuz ve kırmızı biberleri birleştirin.
- Başka bir kapta, süt ile yumurta çırpın.
- İnce ekmek kırıntılarını üçüncü bir kaba koyun.
- Terbiyeli un karışımında taraklardan birkaçını batırın, daha sonra yumurta karışımına batırın ve ardından ekmek kırıntısına kadar katlayın. Kalan taraklarla tekrarlayın.
- Yağ sıcaklığa ulaştığında (350 °), tava boyutuna bağlı olarak yaklaşık 6 ila 10 arasında birkaç tarak ekleyin - sıcak yağa ve kızarana kadar 1 ila 2 dakika kadar kızartın. Aşırı pişmemeye özen gösterin. Ortada sıcak olmalı, ancak nemli olmalılar.
- Yağı metal oluklu bir kaşıkla çıkarınız ve kağıt havluyla kaplı tavaya aktarınız. Tarağı birkaç saniye hafifçe çalkalayın, böylece taraklar etrafta dolanır ve fazla yağ emilir.
- Sonraki partilerle tekrarlayın.
- Kokteyl sosu , remoulade sos veya tartar sosu seçiminizle hemen servis yapın (aşağıya bakın).
Pişirme İpuçları ve Çeşitleri
- Taraktaki tarakları kalabalıklamayın. Kalabalık yağın önemli ölçüde soğumasını sağlayacak ve tarak kaplaması daha fazla yağı emecek.
- Tuz ve kırmızı biber yerine 1 yemek kaşığı Old Bay Seasoning kullanın.
- Tarakları bir tutam biber biberi ile karıştırın veya tuzu 1/2 çay kaşığı kadar azaltın ve yaklaşık 1 çay kaşığı Cajun veya Creole baharatı ekleyin.
- Kaplama için sarımsaklı ince ince ekmek kırıntıları kullanın.
Hızlı Tartar Sos için Reçete
- 2/3 fincan mayonez ile 1/4 fincan ince doğranmış tatlı ekmek ve tereyağlı turşu ve 1 çorba kaşığı limon suyunu birleştirin. Sunulan zamana kadar örtün ve soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1380 |
| Toplam yağ | 137 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 96 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 510 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 11 g |