Beignet klasik bir Amerikan hamur işi, hatta Fransız kökenlidir. Derin yağda kızartılmış choux hamurundan yapılmış ve daha sonra pudra şekerine atılmış bir hamur işi yoktur, New Orleans gibi çok lezzetli bir hamur işi yoktur.
Bu beignets tarifi, hamur sıcak yağa çarptığında üretilen buhar tarafından mayalanan choux hamurunun geleneksel yöntemini izler. Bazı beignet tarifleri mayalı hamurla yapılır, ancak bunlar gerçekten sadece çöreklerdir. Gerçek bir beignet tüm choux pastaları.
Kızartmak için en iyi sıcaklık 360 ° F'dir, bu yüzden termostatlı bir fritözünüz varsa, bunu ayarlayın. Aksi halde fritöz termometresi kullanın. Hamuru eklediğinizde yağ sıcaklığı düşecektir, ancak hiçbir koşulda yağın 350 ° altına düşmemesi veya 375 ° 'nin üzerine çıkmaması gerekir.
NOT: Aşağıdaki prosedürde, bir parça çikolatalı hamur hamurunun karıştırıldığı varsayılmaktadır. Bu adımları incelemek için, choux pasta için bu tarifi bakın. Toz şeker için tarçın şekeri de kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 toplu choux pasta
- 1 litre rafine edilmiş yüksek sıcaklıkta bitkisel yağ, aspir, ayçiçeği veya pamuk yağı gibi.
- 1 bardak pudra şekeri veya
- Tarçın şeker
Nasıl yapılır
- Fritöz veya Hollandalı bir fırında, yağı 360 ° F'ye ulaşıncaya kadar ısıtın.
- Sıcak yağa bir kerede cömert bir çorba kaşığı yavaşça ekleyin. Tavayı aşırıya kaçmayın. Muhtemelen bir seferde altıdan fazla kızartmamanız gerekir.
- 2 ila 3 dakika kadar kızartın, zaman zaman maşa ile dönerek eşit şekilde kahverengi hale getirin. Tamamen kahverengileştikleri zaman, kağıt havlularla kaplı bir tabak tepsisine alın.
- Daha fazla hamurunuz olmayana kadar işlemi tekrarlayın. Fazlalık yağın bitmiş beignetlerden süzülmesinden sonra, hala sıcakken şekere atılır.
- Reçel, vanilyalı krema sosu veya çikolatalı ganache sos ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 6 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |