Suzy'nin sebzeli sığır çorbası, domates, havuç ve diğer bazı sebzelerin yanı sıra sığır eti ve V-8 suyu içerir. Arpa, çanağa doku ekler ve öğle veya akşam yemeği için yeterince tatmin edici hale getirir.
Tarifde yağsız sığır ya da yuvarlak biftek kullanın ve sebzelerinizi ailenizin zevkine uyacak şekilde değiştirmekten çekinmeyin. Biraz rendelenmiş lahana, doğranmış rutabaga veya dilimlenmiş sotelenmiş taze mantar ekleyin. Doğranmış patates de iyi bir seçenek ve arpa yerine kullanılabilir. Ya da inci arpasını atın ve çorba hazır hale gelmeden yaklaşık 25 ila 30 dakika önce 1/4 fincan uzun taneli pirinç ekleyin. Farro veya sorgum tanesi gibi farklı bir tane bile düşünebilirsiniz.
İsterseniz sarımsak tozunu iki karanfil sarımsak ile değiştirin. Soğanlara taze sarımsak ekleyin ve havuç ve kereviz eklemeden önce yaklaşık 1 dakika pişirin. Konserve yeşil fasülyeleri donmuş (çözülmüş) yeşil fasülyelerle değiştirin veya bunları çözülmüş karışık sebzelerle değiştirin. Donmuş lima fasulyesi de mükemmel bir seçimdir, ancak pişirmek için daha uzun sürer; bunları soğuk su altında eritin ve pişirme süresinin yarısına kadar ekleyin.
Çorba da kıyma sığır eti ile iyidir. Soğanla iyice kıyma koyun ve iyice süzün. Çorbanızda daha fazla sıvı istiyorsanız, bir bardak veya iki su veya tuzsuz sığır eti ekleyin.
Bir kalabalığa servis yapıyorsanız veya bir çorba yemeğine götürürseniz çorba kolayca ikiye katlanır veya üçe katlanır.
Çorbayı ekmekli Fransız ekmeği ile servis yapın ya da ev yapımı yoğurucu ekmek veya ekmek makinesi somununu pişirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk sığır filetosu (sığır eti)
- 1 büyük soğan
- 1 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 6 adet orta boy havuç
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 2 (14.5 ons) teneke domates (çekilmemiş)
- 4 sığır bulyon küpü (veya eşdeğer taban veya granül)
- 1 (12 ons) V-8 suyu olabilir
- 1/4 bardak
- inci arpa
- 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 (15-ons) yeşil fasulye, süzülmüş olabilir
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Sığır eti 1/2-inç küpler veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun ve 1/4 inçlik zarlara kesin.
- Yağı Hollandalı bir fırında veya stokta orta ateşte ısıtın.
- Yağ sıcakken ve parıldadığında, sığır küplerini ve doğranmış soğanı ekleyin ve sığır eti kızarıncaya ve soğan ihale oluncaya kadar karıştırın.
- Bu arada, havuçları soyup ince dilimleyin.
- Domates, dana eti veya bulyon, V-8 suyu, arpa, Worcestershire sosu ve sarımsak tozu ile birlikte sığır eti karışımına havuç ve kereviz ekleyin. Kapak ve yaklaşık 1 saat pişirin.
- Çorba hazır olmadan önce yaklaşık 10 dakika süzülmüş yeşil fasulye ekleyin.
- Çorbayı tadın ve gerektiği şekilde tuz ve karabiber ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Sodyum | 1,070 mg |
| Karbonhidratlar | 64 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 34 g |