Tarçın ve Kullanımı Hakkında Her Şey
Tarçın, her ikisi de İncil'de bahsedilen eski bir baharattır. Avrupa'da Orta Çağ'da çok popülerdi ve tarçın ve diğer baharatlara olan talep, Christopher Columbus'un Doğu Hint Adaları'na alternatif bir rota aramasının nedenlerinden biriydi.
İki tür tarçın vardır: Cinnamomum zeylanicum veya "gerçek tarçın" ve Cinnamomum cassia, sadece "cassia", "yanlış tarçın" veya "Çin tarçın" olarak adlandırılır. Gerçek tarçın, Seylan ve Güney Hindistan'a özgüdür ve cassia, Doğu Himalaya Dağları ve Güneydoğu Asya'ya özgüdür.
Onlar Laurel ailesinin farklı üyelerinin kabuğundan yapılır, ancak benzer bir tadı vardır. Cassia tarçın, ABD'nin çok daha yaygın olmasına rağmen, dünyanın çoğu, onu "gerçek tarçın" ın daha altında düşünmeye eğilimlidir. ABD'de, her iki tür de yasal olarak "tarçın" olarak satılabilir, bu yüzden gerçek tarçın isterseniz, etiket üzerindeki ince baskıyı kontrol etmelisiniz. İngiltere ve diğer ülkelerde, cassia "cassia" olarak etiketlenmeli ve "tarçın" olarak etiketlenemez. Cassia, daha ince gerçek tarçından daha güçlü bir tada sahiptir. Amerikan tariflerinde, tarçın tarçın genellikle kastedilmektedir.
Meksika'da, gerçek tarçın sıcak çikolatayı tatlandırmak için kullanılır.
ABD'de tarçın ve cassia esas olarak unlu mamullerde kullanılır, ancak bazı lezzetli yemeklerde bulabilirsiniz. Orta Doğu mutfağında ve Hint Körübelerinde önemli bir bileşen.
Ağacın haddelenmiş kabuklarından yapılmış tarçın çubukları, sıcak sıcak içecekleri tatlandırmak ve potpourris'e harika bir koku eklemek için yaygın olarak kullanılır.
Ayrıca tarçın tozu içine de konabilirler.
Tarçın için Bazı Ortak Kullanım Alanları
- Kek, börek, kurabiye, ayakkabıcı, puding ve diğer tatlılarda bir bileşen olarak
- Bir elma gevrek veya elmalı turta üzerine serpilir
- Tarçın şekeri için şekere tarçın ekleyin; tahıl, kek kabukları , çörekler , ekmekler, kekler ve daha fazlasını serpin
- Sığır eti, geyik eti veya kuzu eti için bir turtada lezzet verici bir içerik olarak
- Çeşitli belirtiler ve rahatsızlıklar için tıbbi amaçlar
Tarçın Kullanarak Bazı Tarifler
Tarçın ve bal ile şekerli Balkabagi