Polenta , Güney tarzı irmiklere benzer bir şekilde pişirilmiş mısır unuyla yapılan basit bir İtalyan yemeği. Çeşitli kıvamlarda hazırlanabilir ve sığır yahnisi gibi doyurucu yemeklere lezzetli bir eşlik eder. Polenta da bir kahvaltılık gevrek olarak kendi başına lezzetli.
Polenta hazırlamak ve pişirmek çok kolay. Daha kalın bir kıvamı tercih ederseniz polenta biraz daha uzun süre pişirin. Rendelenmiş peynir bu geleneksel yemeğe ekstra lezzet katmaktadır.
Buzdolabındaki tüm artıkları kaydedin. Polenta'nın yeniden ısıtılması kolaydır ve bunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz.
- Soğutulmuş polenta mükemmel bir kahvaltı veya garnitür için kareye veya herhangi bir şekle kesilebilir ve tereyağında sotelenebilir.
- Ya da soğutulmuş polentayı küçük halkalar halinde kesebilir ve bir tavada geveleyebilirsiniz - küçük arpacıklara çok benzeyecekler - ve daha sonra aji de gallina veya avokado salsa gibi lezzetli bir şeyle, örneğin, küçük meze. Poleni sıcakken bir pirzola tabakasında ince bir tabaka halinde yayarsanız, onu daire içine kesmeyi kolaylaştırır.
- Polentayı kremsi bir kıvama getirecek şekilde yeniden ısıtmak için, ocak veya mikrodalga üzerinde hafifçe ısıtın, istenen kıvama gelene kadar bir miktar su veya süt ilave edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak sarı iri öğütülmüş mısır unu
- 4 bardak su
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 2 bardak süt
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
Nasıl yapılır
- Mısır unu ağır bir tencereye yerleştirin.
- Yavaş yavaş 2 bardak su ve tuz, mısır unu ve su iyice karıştırılır ve herhangi bir topaklar olmadan kadar su eklediğinizde iyice karıştırın, mısır unu ekleyin.
- Kalan 2 su bardağı kaynatın, ardından kaynar suyu yavaş yavaş mısır unu karışımına ekleyin ve aynı anda çırpın.
- Karışımı yumuşak bir kaynamaya gelene kadar 3 ila 4 dakika boyunca sürekli karıştırarak orta-düşük ısıda mısır unu yapın.
- Süt ve tereyağını ekleyin ve 10 dakika daha uzun bir süre karıştırılarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Polentayı baharat için tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Karışım çok kalın görünüyorsa daha fazla sıvı (süt, krema veya su) ekleyin. Karışım çok ince ise, polenta biraz daha uzun süre pişiriniz, dikkatlice izleyiniz ve istenilen kıvama gelene kadar yapışmayı önlemek için sürekli karıştırınız. Karışım kalın olmalı, ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.
- Eritildikten ve bir araya gelinceye kadar kaşar ve Parmesandaki isidan çikarip çikarin.
- Polenta sıcak yan tarafta ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 362 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 833 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 12 g |