İsme rağmen, çoğu insan Berlinerkranser ("Berlin çelenk") Norveçli çerezler olduğunu kabul eder. Bu tereyağlı Noel favorileri için bir reçete olmayan geleneksel bir Norveç veya Norveç-Amerikan yemek kitabı bulmak zordur.
Berlinerkranser, tatil mevsiminde herhangi bir yedi öğeli İskandinav kurabiye tabağı için "olması gerekir" dir. Çoğu İskandinav Noel kurabiyesi gibi, bunlar da zamanın ötesine hazırlanabilir ve ihtiyacınız olana kadar dondurulabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yumurta (kaynatılmış)
- 2 yumurta (taze)
- 1 su bardağı şeker (ince veya normal)
- 1 çay kaşığı
- vanilya şekeri
- 2 1/2 su bardağı un (her amaca uygun)
- 1 bardak tereyağı (Plugra veya Kerrygold gibi Avrupa tarzı, soğutulmuş)
- 1 çorba kaşığı su
- 1/3 bardak şekeri (köpüklü veya inci şeker)
- Garnitür: şekerlenmiş meyve
Nasıl yapılır
- Yumurta aklarını sert kaynatılmış yumurtaların sarısından ayırın ve beyazları atın. Yumurta sarısını büyük bir karıştırma kabına parçalayın.
- Yumurtaları iki taze yumurtanın beyazlarından ayırın. Yumurtaları yıkamak için beyazları ayırın. Çiğ yumurta sarısını sert kaynamış sarısına sürün.
- Şekeri ve vanilya şekerini yoğun bir şekilde birleştirin.
- Yumuşak bir hamur oluşturmak için unu yumurtalara karıştırın.
- Soğutulmuş tereyağı 1/2-inç parçalar halinde kesin. Hamur kabuğunda olduğu gibi hamurun içine kesmek için bir hamur kesici veya iki bıçak kullanın.
- Hamuru bir topun içine yerleştirin ve tamamen plastik bir örtü ile kaplayın. Hamuru en az 1 saat soğutun.
- Fırını 375 F'ye ısıtın ve 15 dakika boyunca buzdolabınızın içine iki adet yalıtımsız pişirme kağıdı yerleştirin.
- Ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını kıstırıp, bir kalemin kalınlığı hakkında 6 inç uzunluğundaki "yılanlar" haline getirin. Uçları birbiri üzerine çelenk şeklinde katlayın.
- Soğutulmuş kabartma yapraklarını parşömen kağıdına geçirin ve üzerlerine çelenk yerleştirin ve her bir çerezin etrafında en az bir inç boşluk bırakın.
- Ayrılmış yumurta akılarını bir çorba kaşığı su ile yedirin. Her çelenki yumurta yıkama ile eşit olarak fırçalayın. Köpüklü veya inci şekerle cömertçe serpiştirin.
- Fırın tepsilerini fırına koyun ve kurabiyeleri 10 dakika ya da altın rengi olana kadar pişirin. Fırın sıcaklıklarının değişebileceği için yanmadığından emin olmak için yakından izleyin.
- Fırın tepsisine birkaç dakika soğutun, ardından çerezleri bir tel rafa aktarın. İstenirse, şekerli meyveleri dekorasyon için çerezlerin üstüne yavaşça bastırın.
- Serin çerezleri tamamen ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 226 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodyum | 117 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |