Okonomiyaki, çeşitli malzemeler içeren bir Japon tuzlu krepidir. İsim, "nasılsınız" ya da "ne sevdiğiniz" ya da "favori" anlamına gelen okonomiden ve "ızgara" anlamına gelen yaki anlamından türetilmiştir.
Yemek, Japonya'nın bulunduğu bölgeye göre değişebilir, ancak hemen hemen her yerde bulunabilir. Belki de en yaygın versiyonu, Kansai tarzı olarak da bilinen Osaka tarzı okonomiyaki'dir. Osaka ucuz ve bol miktarda yemek kültürüyle tanınır. En çok bilinen diğer versiyon ise, katmanlı olan Hiroşima tarzıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1 1/4 bardak dashi çorba stok veya su
- 4 ila 6 yumurta
- 1 ila 1 1/2 lira lahana (ince doğranmış)
- 4-6 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
- 1/2 ila 3/4 bardak tenkasu (tempura gevreği)
- Ince dilimlenmiş domuz veya sığır eti 12 ila 18 şeritler
- 1 çay kaşığı. bitkisel yağ
- Topingler için:
- Ao-nori bir tutam (Kurutulmuş deniz yosunu tozu)
- Okonomiyaki soslu bir çizgi
- mayonez
- Katsuobushi bir avuç (Kurutulmuş bonito pul) * İsteğe bağlı
- Beni-shoga (Turşu kırmızı zencefil) * İsteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Unu geniş bir kaba koyun. Dashi dökün ve meyilli yapmak için karıştırın.
- Hamuru buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin.
- Bir tabak okonimiyaki yapmak için, başka bir kapta meydanın yaklaşık 1/2 kapağını çıkarın.
- Yaklaşık 1/4 pound kıyılmış lahana, yaklaşık 1 çorba kaşığı kıyılmış yeşil soğan ve meyvenin yaklaşık 2 yemek kaşığı tempura pulunu karıştırın.
- Hamuru içine bir yumurta ekleyin ve karıştırın.
- Elektrikli tava veya tava ve yağı hafifçe ısıtın.
- Hamuru tavaya dökün ve yuvarlak bir şekil verin. Yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin.
- Bu arada, yanında iki dilim et kızartın ve eti okonomiyaki üzerine koyun.
- Okonomiyaki'yi çevirin ve yaklaşık 5 dakika ya da pişirilene kadar pişirin.
- Okonomiyakiyi tekrar çevirin ve üstüne okonomiyaki sosu ve mayonez sürün.
- Sos üzerine aonori serpin.
- İsterseniz katsuobushi ve beni-shoga serpin.