Kuru üzüm, kuru üzümlerden başka bir şey değildir. Ama üzümler lezzetli tatlılığa dönüştüğünde ne hoş bir dönüşüm gerçekleşir. İşte bunları daha özel yapan kuru üzümler hakkında bazı gerçekler.
Kuru Üzümler Diğerleriyle İyi Oynarlar
- Çoğu reçete için, farklı türdeki üzümler, belirtilenler dışında birbirinin yerine kullanılabilir. O zaman bile, ikame edebilirsiniz, ancak orijinal tarifin amaçlanan lezzetini beklemeyin.
- Çekirdeksiz, kıyılmış hurma, kuru erik veya kurutulmuş kızılcıklar gibi diğer kurutulmuş meyveler, kuru üzüm için ölçü olarak ikame edilebilir.
Pompala
- Çoğu kuru üzüm, kullanmadan önce erik haline gelir. Kuruyana kadar kuru üzümleri ya da reçel sıvısı ya da sıcak musluk suyunda 10 ila 15 dakika bekletiniz. Reçete içinde sıvıyı kullanmıyorsanız kullanmadan önce kurulayın.
- Unlu mamullerde kuru üzümleri kullanırken, reçetesiz unun (biraz daha ağır hamur yapabilen) ununu, parmaklarınızla ayırırken biraz kurulayın. Bu, pişirme sırasında tavaların tabanına batmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Yukarı veya Kes
- Bir tarifte doğranmış kuru üzümlere ihtiyacınız varsa, kurutulmuş kuş üzümü kullanmayı düşünün. Küçük kuru üzüm, doğranmış standart kuru üzüm ile aynı boyuttadır ve benzer bir tada sahiptir ve doğrama gerektirmez.
- Kuru üzümleri doğramak için, önce kurutulmuş meyvelerden daha kolay bir şekilde dilimlemek için bıçak bıçağını ısıtın. Ya da, bir işlemciye doğramadan önce kuru üzümleri dondurun.
Biraz gevşet
- Kuru üzümünüzün hepsi birbirine yapışmışsa, onları bir kevgir içine koyun ve parmaklarınızla hafifçe ayırarak sıcak su ile durulayın.
- Sertleşmiş kuru üzümler, bir miktar ılık su ile bir kaba yerleştirilerek ve 10 ila 15 saniye boyunca YÜKSEK bir mikrodalgada pişirilerek yeniden canlandırılabilir ve ayrılabilir.
- Pişirilmiş ürünlere ekstra derinlik katmak ve sertleşmesini önlemek için rom , brendi veya likörde ıslatılan kuru üzüm kavanozu bulundurun.
İnan ya da inanma
- Kuru üzümler, pişmiş kuru fasulye veya kıyma sığır eti olarak ağırlıkça fazla demir var.
- Yiyecek bilimci Shirley Corriher'e göre, koruyucu olmadan ekmek yapan fırıncılar bazen küfü önledikleri için raf ömrünü uzatmak için üzüm suyu konsantresi ve kuru üzüm posası kullanırlar.
- Kuru üzümler her tür tatlıda lezzetlidir, ama aynı zamanda lahana , ıspanak, İsviçre pazı , lahana ve brokoli rabu, kuskus , rom, portakal likörü ve daha fazlası gibi koyu yeşil yapraklı sebzelerle güzelce evlenirler.
Sülfitler ile Arıtılmış Kuru Üzüm
Sülfitlere alerjiniz varsa, kuru üzüm paketindeki etiketi okuduğunuzdan emin olun. Genellikle sadece altın kuru üzüm sülfitlerle tedavi edilir. Her ne pahasına olursa olsun bunlardan kaçının.
Biliyor musun?
- 1 pound çekirdeksiz kuru üzüm = yaklaşık 3 bardak
- 1 pound tohumlu kuru üzüm = yaklaşık 2 1/2 bardak
Üzüm Hakkında Daha Fazla Bilgi