Kızarmış olmak için yapılmış bir balık
Koku, nehirlerde üreyen ve hayatlarını denizde, aynı şekilde traş, çizgili bas ve somonla aynı şekilde yaşayan küçük anadromous balıklardır (tatlı sudan tuzlu suya göç ederler). Yem gibi görünüyorlar - ve aslında onlar. Küçük dört ila yedi inç balıklar, saydam yeşil ve gümüş sırtlı gümüş rengidir.
Balıklar cildi, başı ve kuyruğu da dahil olmak üzere bütün yiyorlar ve etler hafif ve hafif tadıyor, biraz yağlı.
En yaygın preparasyon, ya bir hamurda ya da sadece un tozu ile kızartmaktır. Koku, ne kadar çabuk bozulduğundan dolayı çoğunlukla donmuş olarak satılır, ancak kendinizi taze olanlarla bulabileceğiniz kadar şanslıysanız, fantastik kızarmış şölen sahibi olursunuz. Bonus olarak omega-3 yağ asitleri de yüksek!
Smelt Alış
Birçok deniz ürünleri izleme gruplarına göre, smelt büyük ölçüde underfished vardır. Bu, onları bir çok iyi vicdanla yiyebileceğiniz anlamına gelir ve çeşitli türler tüm dünyada mevcuttur. Atlantik kıyısı boyunca bulunan ve en yaygın olarak dağıtılan gökkuşağı kokusu. Pasifik kıyılarında en yaygın olanı, beyaz balık köftesidir. Whitebait, sörf kokusu, gece kokusu ve yağlı eulachon da dahil olmak üzere bir dizi tür için her şeyi kapsayan bir terimdir. Sonuncusu, Kızılderililer onları mum yapmak için kullandıkları kadar zengin, dolayısıyla ortak adı "mum balığı".
Dondurulmuş kokular süpermarkette yaygın olarak bulunur.
Onlar her zaman flash-dondurulmuş ve büyük torbalarda gelir, bu yüzden sadece ihtiyacınız kadar kapmak - bir meze için kişi başına altı ila yedi, ana yemek için iki katı - buzdolabında erimek ve kızartmak.
Yemek kokusu
Başka hiçbir balık tavaya çok iyi uymuyor. Başka yollarla hazırlanan kokuyu bulacaksın, onlar da şerbetçiotu ve hamsi gibi sert odunlar gibi ızgara, ama iyi bir ole 'smelt kızartması gibi bir şey yok.
Hamurlar bir yerden diğerine farklılık gösterir, ancak buradaki anahtar tempura hamuru gibi hafif bir meyilli kullanmaktır - aksi takdirde bu narin, yumuşak balığın üstesinden gelebilirsiniz.
Alternatif olarak, unu mevsime alabilir, hızlı bir kaplama için kokusunu fırlatabilir ve bu şekilde kızartabilirsiniz. Sadece bir miktar baharat ve kabuk ile bu küçük lezzetler tabağı uçurdu.
Smelt yeme
Koku küçüktür ve altı inçten daha küçük olan balıklar gerçekten yedirilmelidir - kafa, cesaret, kuyruk ve hepsi. Biraz çirkin olanlarınız için endişelenmeyin - tattığınız tek şey etin zengin lezzetidir, ayrıca boğazınıza yapışmayacak kemiklerden hoş bir yumuşak çıtır.
Bununla birlikte, bütün bir balık yemek sizi rahatsız ediyorsa, başın üst kısmından balıkların alt kısmındaki yüzgeçlere doğru hızlı bir diyagonal dilimle başlarınızı kesebilirsiniz. Bu sayede hem kafa hem de bağırsaklardan arınmış olacaksınız. (Bunu, altı santimden daha büyük bir şekilde yapmak isteyebilirsiniz).
Bir deneyin kokusu verin. Sevmek, pişirmek ve yüzleşmek kolay, mükemmel kızarmış, parmaklarınızla yenen ve hardal ya da sos seçiminize daldırılmış: tartar, kokteyl ya da acı sos.