Yunanca: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, say: yoo-VET-görmek meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi yemekleri en çok et parçaları ile yapılır - sığır eti ve kuzu en popüler olanıdır, ancak bu kuzu kıymasıyla yapılan bu tarif, bir zevk ve bütçede daha kolaydır.
Yiouvetsi Yunanistan'da kullanılan bir tür tencere, ancak bu herhangi bir fırın-dayanıklı pişirme kabı veya tavada yapılabilir.
Tarif, geleneksel kritharaki (orzo makarnası) için çağırır, ancak diğer makarna çeşitleri ile iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kuzular
- 2 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta sarı veya beyaz soğan, ince doğranmış
- 1/2 kutu doğranmış veya ezilmiş domates
- 1/2 bardak su
- 2 sap kereviz sapı, doğranmış
- 1 defne yaprağı
- 1 1/2 bardak
- orzo makarna (veya diğer küçük makarna)
- Kaynar tavuk suyu veya stok 4 bardak
- Deniz tuzu
- İsteğe bağlı: tadı taze karabiber
- 1 maydanoz taze maydanoz, doğranmış
- İsteğe bağlı: rendelenmiş kefalograviera (veya diğer sert tuzlu peynir)
Nasıl yapılır
Orta ateşte, kuzu eti 2 yemek kaşığı zeytinyağı içinde kahverengiden ayırın ve etleri küçük parçalara ayırmak için bir çatal kullanın. (Not: öğütülmüş kuzu kıymadan daha yumuşak olduğu için, parçalara ayırırken püre yapmamaya dikkat edin.)
Et, kırmızı görünmediği noktaya kadar kahverengileştiğinde, bir kevgir ve tahliye edilir.
Orta ateşte, 2 yemek kaşığı zeytinyağında doğranmış soğan soteleyin. Soğan yarı saydam olduğunda, süzülmüş kuzu, domates, 1/2 su bardağı, kereviz, defne yaprağı, 1 yuvarlak çay kaşığı deniz tuzu ve 1/4 çay kaşığı biber ilave edin.
Bir kaynamaya ulaştığında, 20 dakika pişerken, pişirin ve sıcak bir şekilde pişirin. Tercihinize göre daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
Bir tencerede, tavuk suyu veya stoğu kaynatın.
Fırını 390 ° F (200 ° C) ye ısıtın.
Defne yaprağını çıkarın ve et karışımını yağlanmış bir fırın veya fırın güveci güveç tabağına aktarın. Kaynama kaynağını veya et suyunu ekleyin ve makarnada karıştırın.
Pişirilmiş makarna yaklaşık 40 dakika boyunca fırında pişer ve neredeyse sıvı emilene kadar fırında 390 ° F (200 ° C). Pişirirken bir veya iki kez karıştırın.
Tencereyi fırından çıkarın ve 20 dakika boyunca pamuklu bir havluyla kapatın (fazla nemi emmek için).
Taze maydonozu servis etmeden hemen önce karıştırın ve rendelenmiş peynirin isteğe bağlı bir tepesini ekleyin.
Verim: 4 - 6 porsiyon makarna ile kıyılmış kuzu
Kıyma Sığırları ile Alternatif: Kereviz, defne yaprağı , tavuk suyu veya tortudan uzak durun ve 4-5 bütün karanfil, 1 çubuk tarçın ve et suyu ile doldurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 397 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodyum | 609 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 25 g |