Yaz mevsiminin sarsıntılı, kaygısız günleri, net ve yapılandırılmış sonbaharda, Mayıs ayından bu yana bira pazarına hakim olan hafif ve kolay shandilerin yerini daha zengin, daha karmaşık sonbahar mevsimi alacak bültenleri. Tabii ki, bu, aşk-'ya-ya-nefret-'em balkabağı biralarının yıllık çıkışlarını yapacağı anlamına geliyor. Ayrıca, Oktoberfest'te ellerinizi alabileceğiniz anlamına da geliyor.
Başlangıçta, Märzenbier Vardı
Oktoberfest, bira tarzı, kökenlerini eski tarzdaki Märzenbier'e ya da Alman dilinde Mart bira anlamına gelen Märzen'e kadar izler. Moniker, soğuk havalar gelmeden önce Mart ayı başında bira üretimini hızlandıran Bavyera geleneği olan pre-modern soğutmadan geliyor. Hava sıcaklıkları mevsimlerin değişmesiyle birlikte arttı, bu nedenle bakteri aktivitesi ve bira bozulma riski var ilkbahar ve yaz meyvesi savunulamaz. Brewers, Märzen'lerini soğuk hava deposuna koydular (yani, biraları biraraya getirecekler), mahzenlerde ve mağaralarda düşene kadar. Bu uygulama, demleme aralığına rağmen kalıcı bir bira tedariği sağladı. Yaşlanmanın bir etkisi olarak, aynı zamanda, biranın profilindeki herhangi bir sertlik ya da kopuk elemanın yuvarlanmasının ek yararı da olmuştur.
Gün içerisinde, bir Märzen çoğunlukla bu bira üretim zaman çizelgesiyle tanımlandı. Märzen, ayrı bir stil olarak, şu anda onunla ilişkilendirdiğimiz tüm özellikleri henüz almadı.
Märzen Oktoberfest ile Buluşuyor
1810 yılının Ekim ayında, o yılki Märzen mağazalarının sonbaharda dokunuşu, ilk Oktoberfest kutlaması olarak ortaya çıkacak olanla çakıştı. Bavyera Prensi Prens Ludwig I'in evliliğini onurlandırmak için, Münih şehri Prenses Therese von Sachsen-Hildburghausen'e beş günlük şenlikler düzenledi.
Märzen yılın o döneminde yerel olarak mevcut olan olurdu, bu yüzden Märzen'in dökülmesinin çok güvenli olduğu varsayılabilir. Bu noktadan sonra, ağır bira tüketimi ile dolu olan festival, günümüze kadar devam eden bir gelenek haline geldi.
Märzen'in modern ifadesini ele aldığı 1841'e kadar değildi. Oxford Companion to Beer'a göre, ilk yıl Oktoberfest'te resmi olarak etiketlenmiş ve pazarlanan bir “märzenbier” bira servis edildi. Bu bira Münih'in Spaten Brewery tarafından üretildi.
Şu anda Märzen, bugün aşina olduğumuz ayırt edici tarz oldu. Beer Judge Sertifikasyon Programı (BJCP) yönergelerine göre, bir temsilci Märzen, zengin, zarif Münih malt profili ve parlak netliğiyle kehribar veya bakır renktedir. Acı çırpma engellenir, ancak tatlılık algısını dengelemek için yeterli miktarda bulunur. Aksi takdirde, Märzen'deki şerbetçiotu, aroma veya lezzet bakımından çok fazla teklif vermemelidir.
Oktoberfest 1872'de, Spaten Märzen ve festivali, Märzen tarzında ilk Oktoberfestbier'i piyasaya sürdüğü şenliğe sundu.
Oktoberfest, Amerikan Mevsimlik
Avrupa Birliği'ndeki bira fabrikalarının büyük çoğunluğunun Oktoberfest veya Oktoberfestbier biralarını kullanmalarına izin verilmez.
Korumalı bir başvuru, yani Münih'teki sadece altı belirlenmiş bira fabrikasının etiketi pazarlama amacıyla kullanma hakkı var.
Ancak AB dışındaki bira üreticileri böyle bir kısıtlama altında değildir. Ergo, sonbaharda (hatta yazın geç), Kuzey Amerika marketleri raflarında sıralanan Oktoberfest / Octoberfest biralarını ve barların ve bira imalathanelerinde muslukların tadını çıkarırsınız. Oktoberfest, mevsimlik bir Amerikan arenası haline geldi.
Amerikan Oktoberfestleri, çoğunlukla Märzens. Bazıları, Brooklyn Oktoberfest gibi, malt-ileri Märzen geleneğine sıkı sıkıya bağlı. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Oktoberfest etiketi üzerinde herhangi bir düzenleme bulunmadığı için, diğer Amerikan bira fabrikaları stilin özgürlüğünü üstleniyor. Oktoberfests'e önemli bir karakterle veya Münih maltlıklarından yoksun olabilirsiniz.
Bazı durumlarda, Amerikan Oktoberfestleri, lagerlerin aksine aller. Onları kötü bira yapmaz; Onlar sadece Märzens değil.
Münih'teki resmi Oktoberfest kutlamalarında altı bira fabrikası bile amber Märzens'ten renk, malt ve vücutta daha hafif olan bir stile doğru hareket etti. 2015 yılında, BJCP, yetkili stil defterinde bir Festbier kategorisinin yaratılmasıyla eğilimi fark etti.
Oktoberfest'i kutluyor
Yukarıda bahsedilen gri alan göz önüne alındığında, ev oktoberfest kutlamanız için hangi biranın en uygun olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Bu saygın Märzens listesinden öneriler alarak başlayabilir veya herhangi bir Alman bira stilini keşfetme fırsatını yakalayabilirsiniz. Ancak, günün sonunda, en iyi ne istersen içmelisin (ikramiye würstl ve yumuşak kraker ile iyi eşleşirse ). Tam olarak otantik olmayan bir favori Amerikan Oktoberfest birasına sahipseniz, üzerine fazla takılmayın. Her şeyden önce, Oktoberfest (festivale), her türüyle ihtişam ve iyi bira hakkındadır.