Tüm Biralar Ales veya Lagers'tir
Günümüzün geniş bira pazarında gezinmek zor ve kafa karıştırıcı olabilir. Daha önce hiç olmadığı kadar çok stil ve alt stil, özel isim ve yeni etiket var.
Bilmeniz gereken tek şey, tüm biraların iki kategoriden birine girmesi: Ale veya Lager. Şaşırtıcı bir dizi bira çeşidi arasından seçim yapmaya çalıştığınız zaman, bu doğru bir iddia gibi görünebilir, ancak doğrudur.
Her ikisinden de geleneksel demleme yöntemlerini kullanan birkaç “melez stil” söz konusudur, fakat bunlar bile mayayı fermente etmek için kullanılan bir ale veya lager olarak açıkça ayırt edilebilir.
Her şey maya ile başlar
Ale ve lager arasındaki farkı yapan maya .
Ale mayaları fermantasyon tankının üst kısmında topaklaşır. Genellikle 60 ila 72 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda gelişirler.
Lager mayaları, daha düşük sıcaklıklarda (tipik olarak 46 ila 55 Fahrenheit) daha başarılıdır ve fermantasyon tankının dibine daha yakın olarak floküle edilir. Lager mayaları aynı zamanda daha agresif bir şekilde fermente etme eğilimi gösterirler ve ales'e göre daha az tortusal tatlılık ve tat bırakırlar.
Ancak fark maya ile bitmiyor. Her stil için diğer demleme teknikleri kullanılan maya kadar önemlidir.
Fermantasyondan sonra, aller genellikle birkaç haftadan daha eski değildir. Yaşlanma süreci genellikle 40 ila 55 derece Fahrenheit yapılır.
Lagers, bir seferde genellikle daha uzun, genellikle aylar yaşlanır. Ayrıca çok daha düşük sıcaklıklarda (32 ila 45 derece Fahrenheit arasında) yaşlandırılırlar.
Bu katmanlama denir ve daha temiz, daha açık bir bira oluşturur.
Aşağı Kırmak: Ale vs. Lager
İki çeşit bira - lager, soğuk ve verimli ve ale, sıcak ve karmaşık demleme süreçleri çok farklı son ürünlere neden olmaktadır. Her ikisi de bira olsa da, ikisi kırmızı ve beyaz şaraplar kadar farklıdır .
Lagers, tipik olarak hafif bir aroma ve lezzet ile, temiz, ferahlatıcı bira vardır. Bunlar her zaman soğuk servis edilir ve çok çeşitli yiyeceklerle kolayca eşleştirilebilir.
Ales, karmaşık, lezzetli biralardır. Birçok oda sıcaklığına daha yakın servis edilir ve zengin aroma ve lezzet içerir. Karmaşıklıkları daha seçici, ama oldukça ödüllendirici bir görevi eşleştiriyor.
Farkı Nasıl Anlatabilirim?
Bazen bira ve bira arasındaki hat, bira içenlere açık değildir ve tüm bira fabrikalarının etiket üzerinde net bir şekilde görülemeyecekleri bir şey yoktur.
Her biri hakkında daha fazla bilgi edinmek için, bu sayfaları Ale ve Lager'da inceleyin. Burada her stil ve Pilsner, Hindistan soluk ale, stout, Hefe-weizen, vb onların tarih ve gelenekleri, tatma notları ve yemek eşleme önerileri de dahil olmak üzere içlerinde her bira farklı çeşitleri hakkında daha fazla bilgi bulacaksınız Homebrewer'ın notları .
Popüler Ales ve Lagers
Ales
lagers
- siyah bira
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner