Buğday Birası için Layman Kılavuzu

Daha fazla buğday birası şemsiyesi altında kalan birkaç bira tarzı var. Stoutlar gibi , kısa bir bira tarzı profilinde bunları düzgün bir şekilde kaplamak için çok fazla çeşit buğday birası var.

Her buğday birasına bakmak yerine, stil ve en popüler versiyonları hakkında temel bir primer elde edelim. Bu, bir bira etiketi bir buğday birası içerdiğini gösterirken ne beklemeniz gerektiği konusunda iyi bir fikir vermelidir.

Bir bira bira buğday ne yapar?

Bir buğday birası olarak düşünülebilmek için önemli miktarda mash buğday içermelidir. Buğday birası tipik olarak% 30-70 buğday malt içerir. Kalan düzenli arpa malt , genellikle Pilsner gibi solgun bir çeşittir.

Buğday birası olarak adlandırılabilecek birçok farklı stil ve alt stiller olsa da, bunların hepsi belirli özellikleri paylaşıyor.

• Buğdayda, arpadan çok daha fazla protein bulunur, bu da kalın ve uzun ömürlü kafalara katkıda bulunur.
• Bu protein ayrıca birçok buğday birasında da bir bulanıklık oluşturur.
• Buğday bir biraya çok az lezzet katıyor fakat farklı bir ipeksi ağız hissine katkıda bulunuyor.
• Buğday biraları son derece efervesan ve çoğu da hafiftir, bu da onları harika bir yaz bira yapar.

Hefeweizen

En iyi bilinen ve orijinal buğday birası Hefeweizen'dir . Birada bir bileşen olarak buğday kullanmak, ünlü bira saflığı yasası Rheinheitsgebot'a yapılan ilk istisna idi. Bu istisna özellikle yapıldı, böylece asalet bu tarzın tadını çıkarmaya devam edebilirdi.

Bu Bavyera tarzı buğday birası soluk ve bulutlu. Şişelenir ve filtre edilmeden servis edilir, böylece mayalama sırasında kullanılan maya hala mevcuttur. Bu özel maya türü, biranın aroması ve aromasına muz ve karanfil notaları katmaktadır.

Buğday birası bir biradır, bu yüzden daha ağırdır ve bir lager kokusu sunmaz.

Ama soğuk olarak, bir dilim limonlu veya limonsuz olarak servis edilir, daha az ferahlatıcı değildir.

Denemek için Hefeweizen örnekleri:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Almanya'nın güneyindeki bira üreticileri, buğday biralarının aroması ve aroması için mayaya güvenirken, Almanya'nın kuzeyindeki bira üreticileri farklı bir teknik kullanıyorlar. Berliner Weisse, unutulmaz bir bira oluşturan ale mayası ve Lactobacillus delbruckii ile fermente edilir.

Bakteri, baskın bir ağız tıkanıklığı ekşimesine katkıda bulunur. Aksi halde, bu bira karakterde hafif ve çok efervesan. Bu nadir tarzın bazı hayranları, aromalı şuruplarla tatlandırmayı sever. Bu onlar için işe yarayabilir, ama her birada olduğu gibi, en iyisi, en başından beri bir Berliner Weisse'i ilk önce dener.

Berliner Weisse'den örnekler:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Başını sallayarak ich bin ein berliner weisse

Karanlık Buğday Biraları

Buğdayın iki karanlık stili vardır: Dunkelweizen ve Weizenbock. Bununla birlikte, erken Hefeweens'lerin Dunkelweizen'e muhtemelen bugünkü Hefeweizens'ten çok daha yakın oldukları belirtilmelidir.

Dunkelweizens, Hefeweizen gibi çok fazla demleniyordu, çünkü kullanılan malt tipik olarak iki koyu çeşitten biri - Viyana ya da Münih maltı.

Bu maltlar kestane rengi kahverengi bir renge katkıda bulunurlar ve Oktoberfest stili kullanılan birincil maltlardır.

Malt'ın zengin kavrulmuş lezzetlerinin ve Hefeweizen mayasından muz ve karanfil notalarının kombinasyonu, harika bir şekilde karmaşık ve tatmin edici bir demleme yaratabilir. Weizenbock, hemen hemen aynı şekilde yapılır, ancak daha yüksek bir yerçekimi birasıdır, bu nedenle en azından alkol içeriğinde bir boğa benzer.

Denemek için Dunkelweizen örnekleri:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Denemek için Weizenbock örnekleri:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Krystal buğday birası hayal edeceğiniz şeydir - temiz buğday birası. Sık sık süzgeç olarak nitelendirilen buğday birası görüyorsunuz ve Krystal tam tersi, filtreli bir buğday birası.

Filtreleme, Hefeweizen'in bulutlu karakterlerinden hiçbiri olmayan, berrak bir bira üretir.

Bu süreç aynı zamanda, aroma ve karakterine katkıda bulunan maddeleri de ortadan kaldırıyor, bu yüzden Krystal buğday birası normal buğdaylardan daha hafiftir. Aynı muz ve karanfil notalarını koruyorlar, ancak bunlar çok daha ince.

Denemek için Krystal örnekleri:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern bira dansı alabalık ale

Belçikalı Witbier

Hoegaarden'a teşekkürler, bu bir zamanlar neredeyse ölü stil geri dönüyor. Hefeweizen'e benzeyen Belçikalı Witbiers, Bavyeralıların mayasına benzer bir tat ve lezzet katıyor, ancak bu özellikler belirgin bir şekilde farklı.

Bu stil, Rheinheitsgebot'un diktatorik gözünün altından büyümüş, portakal kabuğu ve kişniş içerir. Witbiers aynı zamanda taze tadım ve karmaşıktır. Diğer Belçikalı bira stilleri, malt ve kuşatılmamış buğdayı içerir, ancak genellikle buğday biraları olarak kabul edilmez.

Denemek için Belçikalı Wit örnekleri:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Amerikan Buğday Birası

Amerikan zanaat biralarının, bir buğday birası üzerinde kendi spinleri vardır. Bu tarz, Hefeweizen tarifini alır ve farklı mayaları daha temiz fermente edici maya mayaları ile değiştirir.

Sonuç çok ince bir demleme. Bu, daha büyük buğday tanecikleri kategorisine yeni katılan birçok bira içeceği için harika bir geçiş birasıdır.

Denemek için Amerikan Buğday Örnekleri:

• Sierra Nevada Filtresiz Buğday Birası
• Piramit Hefe Weizen

Meyve Buğday Biraları

Buğday birası, birçok meyve birası için mükemmel bir başlangıç ​​noktasıdır. Bunun nedeni, buğdayın bir pancarın lezzetine çok az katkıda bulunduğu, aynı zamanda baş tutma ve pürüzsüz, tam bir ağız hissi gibi çok istenen niteliklerin üretilmesidir.

İçeri girdiğiniz neredeyse her brewpubun çılgınca popüler bir ahududu buğday birasına hizmet ettiği bir zaman vardı. Bu fad hızla geçmesine rağmen, hala bunlardan sadece birkaçı var.

Meyveli buğday biraları, meyvelerle sınırlı değildir. Neredeyse her meyve ve oldukça az baharat, bir düzeyde buğday birası tarifine girdi.

Hiçbiri ayrı bir stil ayrımı kazanmak için kalan güç ve popülariteye sahip olmasa da, onları kabul etmemek için piyasada çok fazla meyve buğdayı var.

Bu sadece başlangıç

Şüphesiz, burada ortaya konan kategorilerden daha fazlasına uygun görünen bazı buğday bira stilleri bulacaksınız. Bu stil listesini, varyasyonlarına aşina değilseniz, buğday birasını keşfetmeye başlamak için bir atlama noktası olarak düşünün.

Buğday birası, bugünün yenilikçi bira üreticileri tarafından genişlemeye ve yeniden yorumlanmaya devam edecektir.