Crème fraîche ("krem taze" olarak telaffuz edilir) ekşi kremin daha yüksek yağ içeriğine sahip bir versiyonudur, bu da pişirmede daha az eğilimli olduğu için yemek pişirmeyi kolaylaştırır. Ekşi kremaya benzer gözükse de, krema fraîche daha kalın, daha zengin ve ekşi kremadan daha az tatlıdır. Avrupa çapında yaygın bir süt ürünü elyafı olan Crème fraîche, Amerika Birleşik Devletleri'nde çok daha egzotik.
Crème fraîche, taze meyveler veya pişirilmiş sebzeler üzerine kaşık haline getirilebilir ve sıklıkla çorbalarla birlikte garnitür olarak kullanılır.
Ek olarak, ekşi krema kullanabileceğiniz her yerde, örneğin fırınlanmış bir patates üzerinde kullanılabilir.
Özel yiyecek mağazalarında ve hatta bazı süpermarketlerde crème fraîche satın alabilirsiniz. Genellikle sütçü koridorunda bulunur veya özel peynirlerle karıştırılır. Crème fraîche genellikle ekşi kremadan daha pahalıdır ve sadece birkaç basit bileşenle evde kendi yapmak kolay olabilir. Evde basit bir kreme yapmak için şu adımları izleyin:
Crème Fraîche Tarif
- 1 çorba kaşığı karıştırın. Bir tencerede 1 fincan ağır krema içine ayran.
- Karışımı hafifçe ısınana kadar hafifçe ısıtın ve daha sonra ısıtılmış karışımı bir cam kaseye aktarın.
- Kaseyi temiz bir bulaşık bezi ile örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
- Soğutulana kadar karıştırın ve soğutun. Şimdi Crème fraîche yemeye hazır.
Dikkat et, yukarıdaki bileşenlerden biri ayran. Kendi crème fraîche'ınızı yapmak için, gerçek sütlü tereyağını kullanmalısınız, normal sütlere limon suyu ekleyerek yapabileceğiniz bir çeşit ayran.
Neden Crème Fraîche Curdle değil mi?
Crème fraîche, çorba ve sosları kıvrılmaksızın zenginleştirmek için kullanılabilirken, sıradan ekşi krema kullanılamamaktadır (çünkü bu, eğimlidir). Bir krem az miktarda süt proteinleri ile karıştırılmış bir yağ ve su emülsiyonundan yapılır. Kırılgan, bu proteinler pıhtılaşıp sudan ayrıldığında meydana gelir.
Crème fraîche'de, daha az miktarda yağ ve daha az miktarda protein vardır ve bu da onu engellemeyi daha az mümkün kılar.
Crème Fraîche saklamak
Crème fraîche buzdolabında saklanmalı ve konteynere tarihte kadar kullanılmalıdır. Açıldıktan sonra, üç gün içinde krème fraîche kullanın. Ev yapımı kreme frayusu, buzdolabında kapalı bir kapta muhafaza edilmeli ve satın alınan mağaza ile aynı zaman diliminde kullanılmalıdır. Crème fraîche dondurulmamalıdır.
Crème Fraîche Ne Zaman Kullanılır
Bir reçete, krème fraîche için çağırıyorsa ve buna sahip değilseniz, sıradan ekşi krema veya Crema Mexicana çoğu tarif için yeterli ikamedir. Bu ikame maddeleri, krema fraîche'nin soğuk ya da dip olarak sunulması halinde en iyi şekilde çalışır. Crème fraîche ikamesini ısıtmayı planlıyorsanız, mamaları kıvırmaktan kaçınmak için yemeği kaynatmaktan kaçının. Crème fraîche ile denemek ve yoğurt, ekşi krema ve hatta mayonez yerine kullanmaktan çekinmeyin. Bir balık keki ya da bir daldırma için tatlı veya tuzlu bir temel olarak bir patates salatası, iyi çalışır. Crème fraîche, kıvrılma korkusu olmaksızın ısıtılmış yemeklere eklenebileceğinden, güveçte kalınlaşmaya ya da zengin bir sos için biraz krema eklenmesine yardımcı olabilir.