Bu ayakta kaburga rostosu, çok özel bir biftek kızartma. Bir Noel yemeği ya da yılbaşı şenliği için mükemmel bir kızartma. Ve artıklar harika sandviçler yapıyor. Ayrıca bir yazlık pasta ya da güveç yapmak için artık biftek de kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ayakta kaburga rostosu (yaklaşık 5 ila 6 pound)
- 2 ila 3 çay kaşığı tuz
- 1/2 ila 1 tatlı kaşığı biber
- Sos için:
- 1/3 bardak et damıtma
- 1/3 fincan un
- 3 bardak su
- tadı tuz
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 300 F'ye ısıtın.
- Kızartma, yağ tarafı yukarı, açık bir sığ kavurma tavada bir raf üzerine yerleştirin.
- Fırında tuz ve karabiber serpin. Kızartma etine bir et termometresi yerleştirin, böylece uç etin merkezine ulaşır. Yağ veya dokunma kemiği cebinde dinlenmesine izin vermeyin.
- Kızartma, yaklaşık 2 ila 2 1/2 saat boyunca 300 F'de açığa çıkarıldı.
- Nadiren, et termometresinin 135 F'ye ulaşması ve orta nadirin de 155 F olması gerekmektedir. Not: USDA, sığır eti için güvenli minimum sıcaklığın 145 F olduğunu belirtmektedir.
- Sosdan yapılırken, fırından çıkarın ve folyoyla gevşek bir şekilde kaplanın. Bir ölçüm kabına yağ dökün.
- Kavurma tavasına 1/3 fincan damlacık koyun.
- Düşük ısıda ölçü kabı ile kızartma tavası yerleştirin.
- Iyice karıştırılmış kadar un karıştırın.
- Su ekleyerek sürekli karıştırın.
- Kalınlaşana kadar pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Dilimlenmiş rosto biftek ile sos servis yapın.