06/06
İlk: Öğe Kuru Pat
Danilo Alfaro Standart serpme prosedürü, kızartmadan önce gevrek bir hamurda gıdaların kaplanması için üç aşamalı bir işlemdir. Mutfak sanatlarında her zaman kullanılan temel prosedürdür - kızarmış tavuktan soğan halkalarına kadar her şey bu tekniği kullanır.
Derin kızartma veya tavada kızartırken, ekmekler neme yapışmasına yardımcı olur. Ayrıca gevrek ve lezzetli bir dış mekan sağlar ve altın-kahverengi renk, yemekleri daha çekici hale getirir. Standart breading prosedürü genellikle kızartılacak ürünler için kullanılırken, ekmekli ürünler de pişirilebilir.
Standart serpme prosedürü üç aşamadan oluşur: unda tarama, yumurta yıkamada nemlendirme (dövülmüş yumurta artı bir çorba kaşığı veya iki su veya süt), ardından Panko gibi gevrek ekmek kırıntılarında kaplama. Bu şekilde yapılırsa, sıcak yağda dökülmek yerine, tapanın yiyeceklere gerçekten yapışmasını sağlar.
Başlangıç olarak ekmeğe gideceğiniz öğenin kuru olduğundan emin olun. Burada somon kroketleri ekeceğiz , ama işlem tavuk pirzola, balık, sebze veya kızartmak istediğiniz diğer maddeler için işe yarayacak.
02/06
Unu Öğütmek
Danilo Alfaro Sağdan sola mı yoksa soldan sağa olsun, hangi yöne doğru çalıştığınızı en iyi şekilde belirleyin. Ve sonra üç tabakınızı şu sırayla düzenleyin: önce un, sonra yumurta ve daha sonra ekmek kırıntıları. Tercihim soldan sağa, ancak mutfağınızın nasıl yapılandırıldığı dahil olmak üzere herhangi bir sayıda değişken, sizin için başka bir şekilde tercih edilebilir.
Sol elinizle (soldan sağa doğru çalıştığınızı varsayarak), öğeyi un içinde süzün ve fazlalığı silkeleyin.
03/06
Yumurta Yıkama'ya Transfer
Danilo Alfaro Sol eliniz "kuru eliniz" olacak, sağ eliniz de "ıslak eliniz" olacak. Öğeyi yumurta yıkama tabağına aktardığınızda sol elinizi ıslatmaya çalışmayın. Aksi halde, bir sonraki öğeyi un içinde taramayı seçtiğinizde, büyük bir karmaşa yaratabilirsiniz.
04/06
Terbiyeli Ekmek Kırıntıları Toss
Danilo Alfaro Şimdi, öğeyi yumurta yıkamadan çıkarmaya gittiğinizde, ellerinizi değiştirin. Islak elinizi (sağ eliniz) kullanarak ürünü yumurta yikamadan çikarin, fazla yumurtasin damlasina izin verin ve sonra ekmek kırıntısı ile çanağa aktarın. İyice kaplanıncaya kadar ekmek kırıntılarına atın. Şimdi tüm öğelerin taranması için adımları tekrarlayın.
Panko'yu tuzla birlikte pişirdiğim her şeye uygun baharatlar ve baharatlar ile tatmayı seviyorum.
05/06
15 Dakika için Chill
Danilo Alfaro Chilling, breading'in gerçekten tutmasına yardımcı olur. Olan şey, unun yiyeceklere yapışması ve yumurta yıkamasının una yapışmasıdır. Son olarak, ekmek kırıntıları yumurta yıkamasına yapışır.
İşiniz bittiğinde, herhangi bir arta kalan ekmek malzemelerini, özellikle de içinde çiğ yumurta bulunan ekmek kırıntılarını attığınızdan emin olun.
06/06
Altın Yağa Kadar Kızgın Yağda Kızartın
Danilo Alfaro Ağır dipli bir sote tavada, kızartma yaptığınız şeyin yaklaşık yarısına kadar yeteri kadar yağ doldurun. Aspir yağı veya başka bir yüksek sıcaklıkta yağ kullanın . İçeri girerken birkaç ekmek kırıntısı kadar yağı ısıtın. Tava küçükse, tavayı aşırı tüketmek yerine toplu olarak kızartın.
Altta altın rengi olana kadar bir ya da iki dakika kızartın. Sonra çevir ve tekrarla. Kağıt havlulara boşaltın ve servis yapın. Yum.