Pacific Surfperch hakkında
Pasifik sörfçü bir kıyı-angler's staple. Pasifik sörfçüsü, yemek yeme açısından uzaktaki kuzenleri rockfish, snapper, levrek, porgy ve çipura ile uyum sağlayan lezzetli küçük bir balıktır. Bu balıklar için bulduğunuz tarifler surfperch ile çalışır. Levrek 4 kilo kadar büyük olabilir, ancak yakalandıklarında çoğu zaman çok daha küçüktür.
Rubberlips, redtail, patiska ve çubuklu surfperch dahil olmak üzere bir çok surfperch çeşidi vardır.
Ama bunların hiçbiri gerçek bir levrek değil. Pasifik sörfçü Alaska'dan Baja California'ya kadar bulunur ve iskeleler, iskeleler ve plajlardan kolayca yakalanır.
Bu balıkları yıl boyunca, özellikle Asya mağazalarında Batı Kıyısı pazarlarında bulacaksınız. Pacific surfperch neredeyse her zaman tamamen satılıyor veya ölçeklendiriliyor ve gutted.
Bir seçeneğiniz varsa, redtail surfperch'i seçin; fark edilir derecede daha lezzetli. Rubberlips hakkında bir uyarı: Temiz sulardan aldığınıza dikkat edin, çünkü bu balık bir filtre besleyicidir ve kirli sularda yaşayabilir.
Balık 2 kilodan fazla olmadığı sürece filetoyu sıkmamalısınız - aksi takdirde çok fazla et kaybedersiniz. Surfperch en iyi ızgara (ölçeklenmiş ve gutted), ya da çıtır çıtır kızarmış, Asya tarzı.
Faydalı bir stok yapmak için sörfçü başlarını ve kemiklerini kullanabilirsiniz, ancak bu balık gerçekten rafine edilmiş bir stok için biraz yağlı olma eğilimindedir.
Pasifik Surfperch nasıl pişirilir ve servis edilir
Onu, ızgara, gevrek kızartılmış veya buharda pişirilmiş Asya tarzı ölçeklenmiş ve gutted servis yapın.
Pasifik sörfünü, eşlik bölümündeki diğer balıklar gibi ele alınız. Kızarmış surfperch, mayonez ve yeşillikleri ile çıtır çıtır ekmek üzerinde bir sandviç yapın; sert veya yumuşak bir tortillada peynir, marul, domates ve taco soslu tacolara; veya pirinç pilavı, Fransız ekmeği ve karışık yeşil salata bir tarafı ile ana yemek olarak.
Karidesleri kesen baharatlı bir kızartmak için acı biber, sarımsak, soğan tozu ve kırmızı biberde kızartmadan veya kavrulmadan önce panko, ekmek kırıntıları veya unları ekmek veya ekmek olarak kullanın.
En sevdiğiniz lager gibi hafif bir bira veya pinot grigo, chablis, Orvieto veya sauvignon blanc gibi gevrek bir beyaz şarapla servis yapın.