Batı Kıyısı'nın diğer yengeçi daha küçük ama aynı zamanda lezzetli
Kuzey Amerika'nın Batı Kıyısındaki yengeçleri düşündüğünüzde, Dungeness yengeçini düşünün - cioppino ve diğer bazı Batı klasikleri için hayati önem taşıyan dev etli kabuklu. Ama Dungeness başka bir yengeçle yaşıyor: Pasifik kırmızı kaya yengeç ( Cancer productus ).
Kırmızı kaya yengecinin eti Dungeness kadar lezzetli olmasına rağmen, kırmızı kaya yengeç daha küçüktür, kaya kırmızı yengeçlerde vücut etini Dungeness yengeçlerinden daha zor çıkarır.
Bu nedenle kırmızı kaya, kuzey batı sahilinin sularında bol olmasına rağmen, yaygın değildir.
Red Rock Yengeç Habitat
Kırmızı kaya yengeç (sadece kırmızı yengeç veya kaya yengeç olarak da bilinir) kayalık yerlerde ve çevresinde yaşar - böylece "kaya yengeç" adı. En çok Washington eyaletindeki Puget Sesinde bulunurlar. Bu yengeçler ortadadır ve sizi kıstırırlar ve sert kabuklu istiridyeler ve istiridyeler için yırtıcıdırlar.
Asya pazarlarında çoğunlukla kırmızı ve kaya yengeçleri bulacaksınız; Bu yengeçlerin ticari yakalamaları Dungeness'inkilere kıyasla küçüktür.
Red Rock Yengeç'in Görünümü
Kırmızı kaya yengeç, 10 inçten fazla büyüyebilir, ancak 4 ila 6 inç daha yaygındır, erkeklerde genellikle 7 inç ölçülürken, dişiler daha çok kabuk boyunca 5 inçtir. Onların büyük pençeleri karada, yengeç nerede yaşadığına bağlı olarak kırmızı-renkli kabuktan kırmızı-açık renkli kabukla çelişiyorlar - daha kuzeyde, daha karanlık olan kabuk.
Kırmızı kaya, bir yürüyüş yengeçidir, yani son bacak seti, neredeyse dinlenmeye benzer. (Doğu mavisi ve patiska yengeçlerinde, son bacak seti paletlere sahip, onları da yengeçler yapıyorlar.)
Red Rock Yengeç Erkek vs Kadın
Bütün yengeçlerde olduğu gibi, erkeğe dişi vücudun altındaki plaka tarafından söylenebilir: Erkekte ve dişi genişliğinde dardır.
Dişi içindeki karaca, parlak turuncu şey, lezzetli ve o yengeç çorbası kritik bir maddedir. Bazı insanlar da karaciğerin içindeki yeşil "hardalı" yiyorlar.
Red Rock Yengeç Pişirme İpuçları
Etin çoğu dev kırıcı pençelerde bulunur ve bu kriterler silahlıdır. Onlar ünlü Florida taş yengeçler ile hemen hemen aynıdır, bu yüzden bulduğunuz herhangi bir taş yengeç pençe tarifi kırmızı veya kaya yengeçlerin yerini alabilir.
Eğer bir kırmızı kaya yengeçleri ile karşılaşırsanız, terbiyeli bir çorbada haşlanmış ve tereyağı ya da mayonezle yenen taş yengeçler gibi pençeleri pişirin ve sonra da en büyük yengeçlerin hepsini stok veya sos yapmak için kullanın.
Bu yengeçlerin bacaklarını ve temizlenmiş cisimlerini kırmak, size sıra dışı bir domates bazlı spagetti sosu için sabitleme sağlayacaktır. Bu sos pek çok deniz mahsulü tabakası gibi tekrar ısıtmaz, bu yüzden bir anda çok fazla yengeç varsa, pişirilmiş parçaları bir torbada saklayın ve tekrar sosu yapmak için dondurun.
Eğer büyük kırmızı kaya yengeçleri tutmak için yeterince şanslı iseniz, kabuğun 6 inçten daha geniş olduğu anlamına gelir, Dungeness olarak davranın ve fanteziinize uygun her türlü yengeç tarifi için tüm eti seçin.