Pekmezli kızarmış patlıcan Endülüs'teki Granada ve Malaga eyaletlerinden gelen tipik bir yemektir. Jena fret con Miel de Cana olarak da bilinir, hızlı, kolay ve ucuzdur.
Bunu yapmak için patlıcanı dilimleyin ve unlayın. Patlıcan mermilerini yağda kızartın. Daha sonra, üstteki drizzle Miel de Cana (şeker kamışı bal) veya pekmez. Bir yemek veya garnitür olarak servis yapın.
Malzemeler Hakkında
İspanyolcadaki pekmez bana tembel ya da posta (bal olan) olarak adlandırılır. Miel de Cana, bu tarifin ortaya çıktığı Granada ve Malaga bölgelerinin çok tipik bir örneğidir. Eğer Miel de Cana bölgenizde müsait değilse, pekmez ya da en sevdiğiniz balın yerini tutabilirsiniz. Eğer vegan ve bu tipik vegan tarifi zevk istiyorsanız, sadece bal içermez emin olun; pekmez iyidir.
Bu yemek, bir İspanyol mutfağı yeteneğinden bahsetmek için masaya özgü bir şey getiriyor. Patlıcan seviyor ve tamamen yeni bir şekilde denemek istiyorsanız, bu tarifi yeni bir aile favori haline gelebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük patlıcan
- 1 ila 2 çay kaşığı. tuz
- 1 c. (216 g)
- kızartma için sızma zeytinyağı
- 1 c. (125 g) ağartılmamış beyaz un
- 2 ila 3 oz. (60 ila 80 g) "Neil de Cana" (pekmez veya bal)
Nasıl yapılır
- Patlıcanı iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Patlıcan yaklaşık 1/8 inç kalınlığında (3 mm) mermi şeklinde dilimleyin. Tüm kalınlık ölçümlerini aynı yapacağı için bunu yapmak için bir mandolin dilimleyici kullanabilirsiniz. Bu onların benzer zaman aralıklarında pişirmelerine yardımcı olacaktır, böylece onları soğutmak için ne kadar süreceğini daha iyi tahmin edebilirsiniz (aynı zamanda tava boyutuna da bağlıdır).
- Dilimleri büyük bir çerez kağıdına veya tablaya yerleştirin. Patlıcan dilimlerini hafifçe tuzlayın. Onları çevirin ve diğer tarafı da hafifçe tuzlayın. Patlıcan nemin aşırı nemden kurtulmasına yardımcı olan patlıcandan bir saat bekletilmesine izin verin. Patlıcanı bir kağıt havluyla kurulayın.
- Zeytinyağını orta tavaya dökün ve orta-yüksek ısıda ısıtın.
- Unu geniş bir yemek tabağına dökün ve sobanın yanına yerleştirin. Yağ yeterince sıcak olduğunda, her iki tarafta unun içinde patlıcan dilimleri dilimleyin. Aşırı unu silkeleyin, ardından altını altın rengine çevirmeye başladığında yağda kızartın .
- Patlıcan dilimlerini yağdan çıkarın ve fazla yağı emmek için kağıt havlulara yerleştirin.
- Tüm dilimler kızartıldığında, servis tabağında ve çiseleyen pekmezde ya da balın üzerine koyun, gerçekten farklı bir tat için.