Sanddablar Skillet için üretilmiştir:
Sand dab: İsim bile sevimli. Dab'lar genellikle yediğimiz en küçük yassı balıklardır ve tüm dünyada bu küçük floşların çeşitleri vardır. Bir kaç insan onları Atlantik'te yerken, Amerika'nın Pasifik Kıyısı'nda kızarmış kumdağı (bazen tek kelimeyle yazılıyor) bölgesel bir inceliktir.
Kum kütükleri genellikle bir kiloluktan daha azdır - bazen yarım kilodan daha küçüktür - ve kıyı boyunca bol miktarda kumlu dipte bulunurlar.
Kabuklular ve yumuşakçalar yiyorlar, bu nedenle de nadiren hafif ve nemli tatlı, yumuşak bir dokuya sahipler.
Kaliforniya'daki balıkçılık sürdürülebilirdir, ancak çoğu kişi dip trolü ile yakalanmış olsa da, kayalık bir dibinde trol yapmaktan daha iyi olsa da, çevre için hala iyi değildir. Çoğu bekçi grubu, sanddabları “iyi” bir seçim olarak sıralar.
Bir bakış açısından, dabs temelde lezzetli balık morsels vardır. Birçoğu düzgün bir şekilde filetolamak için çok küçüktür, bu nedenle aşçılar genellikle onları ölçekleyerek ve gutting yaparak, sonra başlarını çekerek pan-elbise yapar; Bazı aşçılar (kendimi dahil) yüzgeçleri de kaldırır.
Bu dab'ı yemeyi kolaylaştırır. Çatalını omurganın bulunduğu yere yapıştırarak yiyin, sonra eti dışarı doğru itin. Doğru yapın ve ağzınızda kemikler olmaz ve yemeğin sonunda temiz bir kıtlık omurga elde edersiniz.
Kızartma veya kızartma, dabs için baş pişirme yöntemleridir. Bunları da içebilirsiniz ( kum dalanları yağsız olsa da), fırında pişirin, kızartın veya fırında kızartın.
Buğulanmış bir sanddab tarifi hiç görmedim, ama sanırım bu küçük balıkları da buğulayabilirsiniz.
Dablar hemen hemen her zaman taze ve bütün olarak satılırlar, bu yüzden balık avcınızı sizin için temizleyin ve bir veya iki gün içinde satın alıp onları yakalayın.