Leah Maroney Pastel de Tres Leches veya "Three Milks Cake", Latin Amerika'nın her yerinde geleneksel bir tatlı haline geldi. Kökeni tarihi tam olarak bilinmese de, Orta Amerika'dan geldiği düşünüldüğünde, bilinen ilk yayıncılık 1960'larda Nestle Evaporated Süt'ün arkasındaydı. Orta ve Güney Amerika'da ve ayrıca Karayipler'de popülerlik kazandı. Sadece bir "süt şurubu" ya da 3 tatlı sütünden oluşan "tatlı krema sosu" ile ıslatılmış, buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış ve kremalı bir sünger kekidir. Karmaşık bir ilişki gibi görünebilir, ancak Tres Leches pastası herhangi bir tür kek pişirmekten çok daha karmaşık değildir.
Artık bu ünlü tatlı hakkında biraz bilgi sahibi olduğunuz için, malzemelerinizi toplamanın zamanı geldi.
Kek Malzemeler
1 1/2 bardak kek unu
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özü
5 büyük yumurta
1/3 fincan yağ
1/2 bardak süt
Krem Şurubu
1/2 bardak buharlaştırılmış süt
1/2 bardak şekerli yoğunlaştırılmış süt
1/2 su bardağı krema
1 çorba kaşığı rom veya konyak (isteğe bağlı)
Çırpılmış Topping
3/4 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı şeker
Tres Leches pastasının daha hafif ve daha akıcı bir versiyonu için Light and Airy Tres Leches Cake'e bu tarifi görün
02/10
Kuru malzemeleri karıştırın
Leah Maroney Kuru malzemeleri orta bir kaba ekleyin ve iyice birleştirilene kadar karıştırın. Kuru bileşenler
1 1/2 bardak kek unu
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
10/10
Islak Malzemeler Karıştırma
Leah Maroney Fırını önceden 325 dereceye ısıtın. Islak malzemeleri iyice karışana ve biraz köpürünceye kadar yüksek hızda karıştırın. Bu genellikle yaklaşık 2 dakika sürer. Güzel ve köpüklü olduktan sonra, yavaş yavaş süt ve yağda karıştırın. Islak Malzemeler
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özü
5 büyük yumurta
1/3 fincan yağ
1/2 bardak süt
04/10
Kuru malzemelerde karıştırmak
Leah Maroney Düşük hızda, un karışımını mümkün olduğu kadar şeker ve yumurtaların içine sürdüğünüz köpüğün miktarını korumak için bir kerede 1/4 fincan yumurta karışımına karıştırın.
05/10
Pastayı pişirmeye hazır olun
Leah Maroney Hamuru yağlanmış bir 9x13 fırın tepsisine dökün. 35-40 dakika ya da kekin ortasına yerleştirilen bir kürdan çıkana kadar 325 derece fırında pişirin.
06/10
Yumuşatmak için pasta hazırlanıyor
Leah Maroney Kek, oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra, çatalı ya da kürdan ile tekrar tekrar kekin içine sokun. Çikolatanın üst kısmındaki bir kek kalıntısı çatalı üzerine yığılırsa, sık sık her birini silin.
07/10
Süt Şurubu Hazırlanması
Leah Maroney Bir kasede, üç sütü birbirine eşit olarak karıştırılana kadar çırpın. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt çok kalındır ve dibe batma eğilimi gösterir, bu nedenle her şeyin düzgün bir şekilde karıştığını görmek için kontrol etmek istediğinizde bir kazıyıcı kullanın. Çok fazla sıvı gibi görünebilir, ama çoğu pastayı içine çeker. Süt şurubu
1/2 bardak buharlaştırılmış süt
1/2 bardak şekerli yoğunlaştırılmış süt
1/2 su bardağı krema
1 çorba kaşığı rom veya konyak (isteğe bağlı)
08/10
Kek iliklerine
Leah Maroney Süt karışımını soğutulmuş kek üzerine dökün. Çok fazla sıvı gibi görünecek ve bu iyi. Bazen kek, tavadan gevşer ve içinde yüzer. Pastayı örtün ve en az üç saat boyunca soğutun, fakat bir gecede en iyisi.
09/10
Islatılmış Kek
Leah Maroney Pastanın ıslatılması için yeterli zamanın olmasından sonra sıvı% 85-95 oranında emilmelidir. Sadece 3 veya 4 saat boyunca ıslatılmışsa ve hala çok sıvıya yol açıyorsa, ıslanması daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir. Gösterilen kek bir gece bekletildi ve çok az sıvı kaldı.
10/10
Kek Topping
Leah Maroney Yüksek hızda, krem sert kıvrımlar oluşana kadar çırpılmış tepesi için malzemeleri karıştırın. Pastayı tavada eritebilirsiniz veya keki, yükseltilmiş kenarları olan bir servis tabağı üzerine pastayı ters çevirebilirsiniz (süt şurubunun bitmesini önlemek için). Çırpılmış bir tabakayı pasta üzerine eşit olarak dağıtın. Çabuk servis yapabilir veya kapatabilir ve buzdolabını 12 saate kadar iade edebilirsiniz; bu noktada çırpma tepesi kırılmaya başlayabilir.
Çırpılmış Topping
3/4 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı şeker
Pastayı bir tutam tarçın ya da taze meyveleri ile daha da pişirebilirsiniz.