Büyük bir sandviç yapan yavaş füme domuz
Uzun zaman önce, ilk kolonistler domuzları Kuzey Amerika'ya getirdi ve onları vahşi dolaşmaya bıraktı. Sığırların hızla yok olduğu bu iklim, domuzlar için idealdir ve bu nedenle çoğalırlar ve Güney'in tercih edilen eti haline gelirler. Dünyanın bu bölümünde, barbekü domuz eti ile eş anlamlıdır. Carolinas'ta biftek barbeküsünden bahsetmişseniz, kapıyı göstermeniz muhtemeldir. Ve Texan, ateşkesin erdemleri hakkındaki açıklamalarına kapıyı gösterdiğinde, geride kalanlar gerçek barbekü dedikleri şeyin tüm çeşitlemeleri üzerinde büyük bir kavgaya başlayacaklardır.
Çünkü bu gelenek çok eski ve her bölgenin kendine özgü varyasyonları var, çekti domuzun tam olarak ne olduğuyla ilgili bir tanım bulmak zor. En basit tanım, düşük dumanlı bir ateşte pişirilen domuzların elle ayrılabileceği noktaya kadar pişirilmesidir. Varyasyonlar soslar, losyonlar, kesikler, ormanlar, soslar ve servis tarzıdır. Okuduğunuz gibi, tüm varyasyonları öğrenecek ve kendiniz için en iyi yöntem ve stilin ne olduğunu öğrenebileceksiniz.
Temel : Temel düzeyde, güney tarzı barbekü füme domuz eti. Hazırlandığı şekilde sık sık çekti domuz olarak adlandırılır. Füme et , dilimlenmiş, parçalanmış veya doğranmış halde bulunsa da, elle elle ayrılır. Ama aynı zamanda bir yemekten daha fazlasıdır. Barbekü'nin en eski tanımlarından biri, insanların iyi yemekleri paylaşmak için topladıkları bir etkinliktir. Bu olaylar sıklıkla politik, dini veya sosyal toplantılar için hazırlandı.
Genel Bakış : Çekilmiş domuzun hazırlanmasının basitleştirilmiş hali, bir domuz omzunu alıp sigaraya koymanızdır. Etin iç sıcaklığı en az 165 derece F'ye ulaşana kadar pişirin, domuz için güvenli sıcaklık . Bununla birlikte, daha yüksek bir iç sıcaklık, etin çekilmesini ve daha hassas olmasını kolaylaştıracaktır.
Sigara içenlerde 190 dereceyi geçmeyin. Etin en az 30 dakika dinlenmesini isteyeceksiniz. Bu süre zarfında sıcaklık 10 derece F kadar çıkmaya devam edecektir. Bu zamana kadar tüm yağlar erimiş olacak ve kolajen denilen sert bağ dokusu bozulacaktır. Et elle çekilecek kadar ihale edilmelidir. Sıcak tutulduğunda, ihale etleri, uygun gördükleri şekilde ekleyebilmeleri için sofra sosuyla birlikte beyaz ekmek topuzunda servis edilir. Genellikle yanında veya çörek olarak lahana salatası ile servis görürsünüz.
Genelden özel bir yere geçerek et hakkında biraz bilgi sahibi olmanız gerekecek, böylece ne satın alacağınızı ve sigara içmeye nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Sigara içmek ve sigara içmek domuz omurgasıyla basittir, ancak gereken zamanı ve gereken duman miktarını bilmeniz gerekir. Eğer o kadar eğimliysen, seçim yapabilmen için çok fazla harika sos var , böylece sen onu bitirebilirsin. Çekilmiş domuz eti servis etmenin geleneksel yolu bir sandviçte . Nasıl bir araya getirdiğinizden bağımsız olarak harika bir yemek yapar, ancak daha da iyi hale getiren bazı eşlikler vardır. Temelleri öğrendikten sonra, tarifleri gözden geçirin, böylece tüm varyasyonları biliyorsunuz.
Sonraki Sayfa: Et