Bu mavi peynirli tavuk tarifinde kullanmak için en sevdiğimiz mavi peynir, İtalyan mavi peynir Gorgonzola'dır. Gorgonzola, soslar için mükemmel kılan çok pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahiptir.
Kremsi sosu çekmeye yardım etmek için, bir tabak makarna, patates püresi veya sotelenmiş yeşillikler üzerinde mavi peynirli tavuklara servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
- 1/3 bardak beyaz şarap
- 2/3 bardak ufalanmış mavi peynir (yaklaşık 4 oz.)
- 3/4 su bardağı krema
- 1 yemek kaşığı. ince doğranmış İtalyan maydanoz
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 375 F'ye.
- Orijinal göğsünden iki ince tavuk göğsü yaratarak her tavuk göğsü ortada uzunlamasına dilimleyin.
- Fırına dayanıklı bir tencerede, orta ateşte ısı zeytinyağı. Tavuğu, her iki tarafta üç dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve şarabı yarıya düşürünceye kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Mavi peynir, krema ve maydanoz ekleyin.
- Bir dakika daha pişirin, sonra krema kalın bir sosa dönüşene kadar tavayı yaklaşık 10 dakika boyunca fırına koyun.
Gorgonzola türleri
Gorgonzola iki stil, Dolce (tatlı) ve Piccante (Yaşlı) geliyor.
Gorgonzola Dolce , daha az mavi çizgiyle çok kremsi. Diğer mavi peynir türleri ile karşılaştırıldığında, daha tatlı, daha hafif bir tadı vardır.
Gorgonzola Piccante (bir zamanlar Naturale veya Stagionato olarak adlandırılır) daha sıkı, daha yoğun bir dokuya sahiptir, ama yine de çok kremsidir. Gorgonzola Piccante , genellikle baharatlı ve keskin olarak tanımlanan daha belirgin bir tada sahiptir. Tipik olarak 6 ila 12 ay arasındadır.
Gorgonzola nasıl yapılır?
Gorgonzola adı verilen İtalyan kasabası, yüksek dağ meralarına doğru yürüyüş yapan yorgun çobanlar ve onların sığırları için dinlenme yeriydi. Yerel çiftçiler, sütü peynir yapmak için sığırlardan kullanmışlardır.
Orijinal olarak, Gorgonzola'daki mavileşme , peynirin yaşlandığı mağaralarda ortamdaki Penicillium küflerinden doğal olarak ortaya çıkmıştır. Gorgonzola tekerlekleri artık ticari olarak Penicillium gorgonzola adı verilen bir kalıpla maviye dönüşüyor .
Ne tür beyaz şarapla yemek yapmalıyım?
Bir bardaktan yemeyeceğini asla şarapla pişirmeyin . Bir bardakta tadı iyi değilse, kesinlikle reçetenizi herhangi bir şekilde yapmayacaksınız. Ancak bu, çok para harcamanız gerektiği anlamına gelmez. Özellikle beyazlar çok uygun fiyatlı şaraplar var.
Kremalı soslar için Chardonnay iyi bir seçim olabilir. Chardonnay genellikle kremalı sosları tamamlayan zengin, kremsi bir dokuya sahip olarak tanımlanır.
Şüphe edildiğinde, güzel bir Sauvignon Blanc her zaman yemek pişirmek için iyi bir seçimdir. Ya da, bu tarifi İtalyan Gorgonzola kullandığından, her zaman bir İtalyan beyazı (Chardonnay, Pinot Grigio) seçebilirsiniz.
Yerel şarap dükkanında öneriler isteyin. Tavsiye etmek için birkaç favori, ucuz beyazlar olduğundan eminler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 893 |
| Toplam yağ | 63 g |
| Doymuş yağ | 26 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Sodyum | 536 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 73 g |